Servings: 10 merguez
Calories: 210kcal
Składniki
- 500 g chudej wołowiny
- 500 g tłustej jagnięciny
- 10 g soli
- 1 łyżeczka mielonego pieprzu
- 1 łyżka mielonych nasion kopru włoskiego możesz podwoić ilość
- 1 łyżka harissy najlepiej Harissa Samia (dodatkowe źródło soli), możesz podwoić ilość
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki papryki słodkiej
- Jelito jagnięce 22-24
Procédé
- Zmiel wołowinę i jagnięcinę.
- Wymieszaj mielone mięso z solą, papryką, pieprzem, mielonymi nasionami kopru włoskiego i harissą.
- Dodaj oliwę z oliwek i dokładnie wymieszaj.
- Przed nadziewaniem jelit odstaw masę mięsną na noc do lodówki.
- Napełnij jelito jagnięce masą mięsną.
- Zawieś merguez w lodówce i pozostaw do obeschnięcia na 36 godzin.
- Upiecz merguez na grillu lub usmaż na patelni.
Uwagi
Nie piecz ani nie smaż ich zbyt długo, aby zachowały miękkość i soczystość.
Harissa Samia, dostępna w małych słoiczkach po 100g, doskonale się tu sprawdza. Wiernie oddaje smak tradycyjnej domowej harissy tunezyjskiej. Zawiera tylko suszone, rozdrobnione papryczki chili, sól i sporą ilość czosnku.
Wartości odżywcze
Kalorie: 210kcal | Féculents: 1g | Białko: 15g | Fat: 16g | Tłuszcze nasycone: 5g | Tłuszcze wielonienasycone: 1g | Tłuszcze jednonienasycone: 8g | Graisses trans: 1g | Cholesterol: 56mg | Sód: 464mg | Potas: 248mg | Fiber: 0.4g | Cukier: 0.2g | Witamina A: 111IU | Witamina C: 0.4mg | Wapń: 22mg | Żelazo: 2mg
Zrobiłeś ten przepis?Oznacz @marcwiner na Instagramie!