Servings: 2 osoby
Składniki
- 75 g kasztanów jadalnych waga po obraniu
- 75 g mascarpone
- 1 gruszka duża lub 2 małe
- 2 łyżeczki miodu (lub słodzika w płynie o smaku miodu)
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 2 szczypty soli solidne
- odrobina masła lub oleju
- 1 do 2 łyżki espresso lub wody z gotowania kasztanów
Opcjonalnie
- 0.5 do 1 łyżki amaretto i odpowiednio mniej espresso
Procédé
- Obierz surowe kasztany. Zważ je surowe, po obraniu. Przygotuj około 12 sztuk. Odetnij czubek każdego kasztana i ściągnij skórkę w dół.75 g kasztanów jadalnych
- Zalej je wodą tak, by były ledwo przykryte, i gotuj przez co najmniej pół godziny. Możesz zostawić je w wodzie jeszcze na niespełna godzinę. Następnie pozwól im odparować i pozostaw do obeschnięcia na niecały kwadrans.
- Obierz gruszkę, usuń gniazdo nasienne i pokrój ją na kawałki. Podsmażaj kawałki przez 5 minut na odrobinie masła lub oleju. Dodaj solidną szczyptę soli i cynamon. Smaż jeszcze przez 2 minuty, aż zrumienią się ze wszystkich stron. Odstaw do ostygnięcia.1 gruszka, odrobina masła lub oleju, 2 szczypty soli, 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- Dokładnie zmiksuj kasztany w robocie kuchennym. Dodaj mascarpone i miód (lub słodzik o smaku miodu). Dodaj jedną czwartą gruszki. Miksuj do uzyskania gęstej masy.75 g mascarpone, 2 łyżeczki miodu
- Rozrzedź masę espresso, odrobiną wody z gotowania kasztanów lub odrobiną amaretto. Najpierw dodaj jedną łyżkę, wymieszaj ręcznie i sprawdź konsystencję. W razie potrzeby dodaj więcej płynu.1 do 2 łyżki espresso, 0.5 do 1 łyżki amaretto
- Możesz odłożyć mus i gruszkę do czasu podania. W takim przypadku przykryj mus i wstaw go do lodówki.
- Rozłóż mus do ładnych, małych szklanek. Jeśli chcesz, krótko podgrzej pozostałą gruszkę. Następnie rozłóż ją do szklanek.
Uwagi
Sprzęt: mały rondelek, (mały) robot kuchenny lub blender ręczny, mała patelnia bez PFAS.
Zrobiłeś ten przepis?Oznacz @marcwiner na Instagramie!