Servings: 2 osoby
Składniki
- 100 g linguine lub linguine z ciecierzycy i soi w wersji o niskiej zawartości węglowodanów
- 200 ml passaty pomidorowej
- 1 do 2 bakłażany
- 3 ząbki czosnku
- 1 duża garść bazylii świeżej, i kilka listków do dekoracji
- 75 do 100 g pecorino lub ricotty salata
- 50 ml oliwy z pierwszego tłoczenia
- Celtycka sól morska (1 łyżka do bakłażanów i dodatkowo 2 szczypty)
Procédé
- Wlej passatę do rondelka i bardzo powoli podgrzewaj, aż będzie bliska wrzenia.200 ml passaty pomidorowej
- Pokrój czosnek w cienkie plasterki i dodaj do sosu. Dodaj też bazylię.3 ząbki czosnku, 1 duża garść bazylii
- Umyj bakłażana lub bakłażany i pokrój w duże plastry o grubości nieco ponad pół centymetra.1 do 2 bakłażany
- Ułóż plastry na talerzu i posyp solą. Odstaw na niecały kwadrans.Celtycka sól morska
- W tym czasie zetrzyj ser. Używam mandoliny, żeby uzyskać cienkie plasterki. Możesz też zetrzeć go na tarce o drobniejszych oczkach. Ewentualnie użyj hebelka do sera, choć plasterki będą wtedy nieco grubsze.75 do 100 g pecorino
- Osusz plastry bakłażana, delikatnie przykładając do nich ręcznik papierowy.
- Rozgrzej na patelni kilka łyżek oliwy. Usmaż bakłażana z obu stron na złoty kolor. Następnie odłóż plastry na ręcznik papierowy, żeby odsączyć je z tłuszczu.50 ml oliwy
- Przecedź sos przez sitko, żeby usunąć czosnek i bazylię.
- W tym czasie ugotuj makaron we wrzącej wodzie przez czas podany na opakowaniu (4 minuty w przypadku linguine z ciecierzycy i soi).100 g linguine
- Odcedź makaron. Dodaj go do sosu. Zadbaj o to, żeby każda nitka była pokryta sosem.
- Zdejmij bakłażany z patelni i odłóż na ręcznik papierowy, żeby odsączyć je z tłuszczu.
- Rozłóż makaron na talerze. Na wierzchu ułóż bakłażana. Posyp serem. Na koniec udekoruj kilkoma listkami bazylii.
Uwagi
Sprzęt: garnek, rondelek, małe sitko, duża patelnia bez PFAS (lub żeliwna, jeśli masz wprawę w jej używaniu), mandolina (lub tarka albo hebelek do sera), ręcznik papierowy.
Zrobiłeś ten przepis?Oznacz @marcwiner na Instagramie!