Cofnij
–+ servings
Tzatziki - En-tete

Autentyczne greckie tzatziki

Wydrukuj przepis Przypnij przepis
5/5 (13)
Czas przygotowania: 15 minuty
Łączny czas: 15 minuty
Rodzaj: Sos
Kuchnia: Grecka
Servings: 5 porcji
Author: Marc Winer

Składniki

Ogórek

  • 1 ogórek
  • Odrobina soli, do ogórka

Łączenie składników

  • 400 g jogurtu greckiego odsączonego (2 kubeczki)
  • 2-4 ząbki czosnku, roztarte na pastę
  • 2 łyżki octu winnego
  • 6 łyżek oliwy, plus kilka kropli do podania
  • 1 łyżka koperku, drobno posiekanego
  • Trochę mięty świeżej, drobno posiekanej

Procédé

Ogórek

  • Zetrzyj ogórek, trzymając go niemal pionowo przy tarce, tak aby ścierać tylko jędrny miąższ.
    1 ogórek
    Tzatziki - Râper le concombre en le tenant presque à la verticale sur la râpe, pour ne prendre que la chair ferme.
  • Przestań ścierać, gdy dotrzesz do środka ogórka: zostanie on na koniec w dłoni i nie będzie potrzebny.
    Tzatziki - S'arrêter au cœur du concombre : il reste dans la main à la fin et ne s'utilise pas.
  • Przełóż starty ogórek na sitko.
    Tzatziki - Mettre le concombre râpé dans une passoire.
  • Posól do smaku i wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić sól.
    Odrobina soli,
  • Odstaw na kilka minut, aż ogórek puści wodę.
    Tzatziki - Laisser dégorger quelques minutes, le temps que le concombre rende son eau.
  • Mocno dociśnij ogórek na sitku, aby usunąć płyn.
    Tzatziki - Presser fortement le concombre dans la passoire pour évacuer le liquide.
  • Przełóż ogórek na czystą ściereczkę.
    Tzatziki - Déposer le concombre dans un torchon propre.
  • Chwyć brzegi ściereczki i lekko ją skręć, aby wycisnąć całą pozostałą wodę, inaczej tzatziki się rozrzedzi i straci kremową konsystencję.
    Tzatziki - Saisir les bords du torchon et tordre légèrement pour extraire toute l'humidité restante, sinon la texture crémeuse du tzatziki se dilue.

Łączenie składników

  • Rozetrzyj czosnek na pastę, używając mniej lub więcej ząbków w zależności od pożądanej intensywności smaku.
    2-4 ząbki czosnku,
    Tzatziki - Écraser l'ail en purée, en mettant plus ou moins de gousses selon la force souhaitée.
  • Drobno posiekaj koperek i miętę.
    1 łyżka koperku,, Trochę mięty
    Tzatziki - Ciseler finement l'aneth et la menthe.
  • Umieść jogurt i czosnek w misce.
    400 g jogurtu greckiego
    Tzatziki - Mettre le yaourt et l'ail dans un saladier.
  • Dodaj odciśnięty ogórek.
  • Dodaj ocet winny i oliwę.
    2 łyżki octu winnego, 6 łyżek oliwy,
    Tzatziki - Ajouter le vinaigre de vin et l'huile d'olive.
  • Mieszaj łyżką, aż uzyskasz kremowy, jednolity sos.
    Tzatziki - Mélanger à la cuillère jusqu'à obtenir une sauce crémeuse et homogène.
  • Spróbuj i dopraw solą oraz octem, dodając w razie potrzeby odrobinę więcej octu dla odpowiedniej kwasowości.
  • Dodaj koperek i miętę.
    Tzatziki - Ajouter l'aneth et la menthe.
  • Wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić zioła.
    Tzatziki - Mélanger pour les répartir.
  • Przed podaniem wstaw tzatziki do lodówki, aby dobrze się schłodziło.
  • Podawaj schłodzone, skropione z wierzchu kilkoma kroplami oliwy.
    Tzatziki - Servir frais, avec quelques gouttes d'huile d'olive sur le dessus.

Uwagi

Jogurt musi być odsączony, to kluczowe. Jeśli przygotowujesz większą ilość i chcesz uzyskać gęstsze tzatziki, możesz dodatkowo odsączyć jogurt w gazie zawieszonej w chłodnym miejscu w kuchni, od 4 godzin do całej nocy; latem odsączaj go na sitku w lodówce.
Wybierz bardzo dobrą oliwę, ale nie przesadzaj z ilością: wystarczy jej tyle, by po wymieszaniu uzyskać kremową konsystencję.
Tzatziki można przechowywać przez 3 dni w lodówce, w szczelnie zamkniętym szklanym słoiku. Już następnego dnia jest jeszcze smaczniejsze i bardziej aromatyczne.
Zrobiłeś ten przepis?Oznacz @marcwiner na Instagramie!