Cofnij
–+ servings
Soupe de potiron - En-tete

Zupa z dyni

Wydrukuj przepis Przypnij przepis
5/5 (13)
Czas gotowania: 20 minuty
Łączny czas: 20 minuty
Rodzaj: Zupy i buliony
Kuchnia: Francuska
Servings: 4 osoby
Author: Marc Winer

Składniki

Przygotowanie warzyw

  • 750 g dyni czyli 1 spory kawałek
  • 2 ziemniaki średniej wielkości
  • 1 cebula

Gotowanie

  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • Woda tyle, by tylko przykryć warzywa
  • Sól

Miksowanie i wykończenie

  • 100 ml gęstej kwaśnej śmietany
  • Pieprz
  • Gałka muszkatołowa

Do podania

  • 4 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
  • 2 łyżki pestek dyni

Procédé

Przygotowanie warzyw

  • Pokrój dynię na kawałki.
    750 g dyni
    Soupe de potiron - Couper le potiron en morceaux.
  • Obierz każdy kawałek, a następnie usuń włókna i pestki.
  • Obierz ziemniaki.
    2 ziemniaki
  • Pokrój ziemniaki na kawałki.
    Soupe de potiron - Couper les pommes de terre en morceaux.
  • Opłucz kawałki dyni i ziemniaków, a następnie odłóż na bok.
  • Obierz cebulę.
    1 cebula
  • Pokrój ją na większe kawałki.
    Soupe de potiron - Le couper grossièrement.

Gotowanie

  • Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na niezbyt dużym ogniu.
    3 łyżki oliwy z oliwek
  • Dodaj cebulę i smaż, mieszając, aż się zeszkli, nie dopuszczając do zrumienienia.
    Soupe de potiron - Y faire revenir l'oignon en remuant, sans le laisser colorer, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  • Dodaj kawałki dyni i ziemniaków.
    Soupe de potiron - Ajouter les morceaux de potiron et de pommes de terre.
  • Wlej tyle wody, by tylko przykryła warzywa.
    Woda
    Soupe de potiron - Verser de l'eau juste à hauteur des légumes.
  • Posól.
    Sól
  • Przykryj garnek i gotuj na średnim ogniu przez około 15 do 20 minut, aż warzywa będą miękkie: miąższ dyni powinien dać się łatwo rozgnieść widelcem.
    Soupe de potiron - Couvrir la casserole et cuire à feu moyen environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres : la chair du potiron doit s'écraser facilement à la fourchette.
  • Wyłącz ogień.

Miksowanie i wykończenie

  • Odcedź warzywa na durszlaku ustawionym nad miską, aby zachować wodę z gotowania.
    Soupe de potiron - Égoutter les légumes dans une passoire posée sur un saladier, pour garder l'eau de cuisson.
  • Dodaj śmietanę do odcedzonych warzyw.
    100 ml gęstej kwaśnej śmietany
    Soupe de potiron - Ajouter la crème fraîche sur les légumes égouttés.
  • Zmiksuj całość blenderem kielichowym lub ręcznym, dolewając stopniowo wodę z gotowania, aż uzyskasz gładką zupę krem o gęstości według własnego uznania.
    Soupe de potiron - Mixer le tout au blender ou au mixeur plongeant, en ajoutant l'eau de cuisson petit à petit jusqu'à obtenir un velouté lisse, plus ou moins liquide selon son goût.
  • Dopraw pieprzem.
    Pieprz
    Soupe de potiron - Poivrer.
  • Zetrzyj gałkę muszkatołową bezpośrednio do zupy, a następnie wymieszaj.
    Gałka muszkatołowa

Do podania

  • Praż pestki dyni na małej, suchej patelni na średnim ogniu przez 2 do 3 minut, mieszając, aż zaczną się rumienić i strzelać.
    2 łyżki pestek dyni
  • Rozlej zupę krem do miseczek.
    Soupe de potiron - Verser le velouté dans les bols.
  • Na środku każdej miseczki nałóż łyżkę śmietany i rozprowadź ją spiralnie czubkiem łyżki.
    4 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
    Soupe de potiron - Déposer une cuillerée de crème fraîche au centre de chaque bol et l'étirer en spirale avec la pointe d'une cuillère.
  • Posyp prażonymi pestkami dyni.
    Soupe de potiron - Parsemer de graines de courge grillées.
  • Podawaj od razu.

Uwagi

To zupa krem z dyni na co dzień, wzbogacona śmietaną dla aksamitnej konsystencji. Śmietana jest już zmiksowana z zupą; łyżka śmietany rozprowadzona w spiralę i prażone pestki dyni na wierzchu to dodatki do podania, które można pominąć.
Zrobiłeś ten przepis?Oznacz @marcwiner na Instagramie!