Pieczona kapusta stożkowa
Pieczona, rozpływająca się w ustach kapusta stożkowa podana na kremowym hummusie z kalafiora, z orzechami pekan, pestkami dyni i kaparami.
Wydrukuj przepis
Przypnij przepis
Servings: 4 porcje
Składniki
- 1 kapusta stożkowa
- Solidny chlust olej z awokado łagodnej oliwy z oliwek lub wysokooleinowego oleju słonecznikowego
- sól do smaku, nie żałując
- płatki chili do smaku
Hummus z kalafiora
- 300 g kalafiora
- 2 główki czosnku pieczone
- 4 łyżki tahini
- 4 łyżki oliwy extra virgin
- 2 sok limonka dla wersji o umiarkowanej zawartości węglowodanów
- 1 cytryna, sok do wersji niskowęglowodanowej
- 1 czerwona papryczka (chili lub hiszpańska)
- Szczypta sól różowa sól himalajska lub celtycka sól morska
Dodatki
- 1 garść orzechów pekan
- 1 garść pestek dyni
- 4 łyżeczki kaparów
- oliwa extra virgin opcjonalnie
Procédé
- Rozgrzać piekarnik do 200 stopni.
- Odciąć końcówki wszystkich ząbków w 2 główkach czosnku. Resztę ząbków pozostawić nienaruszoną, nie oddzielając ich od główki. Usunąć zewnętrzne łuski główek. Pozostawić łupinki wokół ząbków. Polać odrobiną łagodnej oliwy i zawinąć w folię aluminiową. Wstawić do piekarnika.2 główki czosnku, Solidny chlust olej z awokado
- Przekroić kapustę stożkową wzdłuż na pół. Następnie przekroić połówki jeszcze raz, aby uzyskać 4 równe ćwiartki. Ułożyć je w naczyniu żaroodpornym. Obficie polać łagodną oliwą i posypać solą. Dodać płatki chili do smaku. Wstawić naczynie do piekarnika na pół godziny.1 kapusta stożkowa, sól, płatki chili
- Ugotować kalafior w wodzie lub na parze. Zmiksować na purée z czerwoną papryczką chili, oliwą, tahini, sokiem z limonki i szczyptą soli.300 g kalafiora, 1 czerwona papryczka (chili lub hiszpańska), 4 łyżki oliwy extra virgin, 4 łyżki tahini, 2 sok limonka, 1 cytryna, sok, Szczypta sól
- Po wyjęciu czosnku z piekarnika rozwinąć folię aluminiową i pozostawić główkę do ostygnięcia. Gdy tylko będzie to możliwe, wycisnąć czosnek z łupinek i wymieszać z hummusem.
- Rozsmarować hummus na talerzu. Ułożyć na nim kapustę stożkową. Lekko rozgnieść orzechy pekan i pestki dyni w moździerzu. Posypać nimi kapustę. Na koniec dodać kapary i ewentualnie jeszcze odrobinę oliwy extra virgin.1 garść orzechów pekan, 1 garść pestek dyni, 4 łyżeczki kaparów, oliwa extra virgin
Uwagi
W ścisłej wersji paleo pominąć czerwoną papryczkę chili.
Sprzęt: piekarnik rozgrzany do 200 stopni, (mały) robot kuchenny lub blender ręczny, moździerz.
Zrobiłeś ten przepis?Oznacz @marcwiner na Instagramie!