Naleśniki z mąki z ciecierzycy

Te francuskie naleśniki z mąki z ciecierzycy mają delikatną, niemal kremową konsystencję i chrupiące brzegi.

5/5 (34)

Czas przygotowania: 30

Czas gotowania: 15

Łączny czas: 45

Rodzaj: Danie główne

Kuchnia: Francuska

Servings: naleśniki

60 do 75 g mąki z ciecierzycy
200 ml wody
szczypta soli różowej himalajskiej lub celtyckiej morskiej
3 razy olej kokosowy do smażenia; lub 3 porcje masła (od krów karmionych trawą), do smażenia

Wymieszać mąkę z solą. Dodać wodę i mieszać trzepaczką, aż znikną największe grudki. Może pozostać kilka grudek, które znikną po odstawieniu ciasta na chwilę. Odstawić na co najmniej pół godziny.
60 do 75 g mąki z ciecierzycy, 200 ml wody, szczypta soli
Tuż przed smażeniem jeszcze przez chwilę wymieszać ciasto trzepaczką. Ciasto ma teraz gładką, niemal kremową konsystencję.
Rozgrzać patelnię na dość dużym ogniu (poziom sześć lub siedem na płycie indukcyjnej) i dodać masło lub olej, gdy patelnia będzie gorąca.
3 razy olej kokosowy
Wlać na patelnię porcję ciasta (wielkości chochli do zupy). Smażyć przez dwie do trzech minut z jednej strony. Brzegi mogą się już lekko zrumienić.
Smażyć z drugiej strony przez jedną do dwóch minut.
Powtórzyć dwukrotnie, aby otrzymać łącznie trzy naleśniki.
Mąka z ciecierzycy tworzy pyszne, chrupiące skórki, dlatego podczas zwijania naleśnik może się nieco kruszyć.

Podana liczba kalorii dotyczy 3 naleśników, z uwzględnieniem oleju kokosowego do smażenia.

Sprzęt: patelnia (o średnicy 24 cm (dno 20/22 cm)), miska + trzepaczka, płaska łopatka, chochla do zupy.

Zrobiłeś ten przepis?Oznacz @marcwiner na Instagramie!