Tajskie curry z kurczakiem
To tajskie curry z kurczakiem łączy mleczko kokosowe, przyprawy i aromatyczne dodatki w aksamitnym sosie zmiksowanym na gładko.
Wydrukuj przepis
Przypnij przepis
Servings: 2 osoby
Składniki
- 3 filety z udek kurczaka (ekologicznego, z wolnego wybiegu)
- 150 ml mleczka kokosowego w kartoniku lub puszce
- 1 czerwona papryka
- 1 lub 2 papryczki chili rawit
- 1 duży pomidor
- 3 dymki
- 4 ząbki czosnku
- 1 mały kawałek świeżego imbiru
- 1 łodyga świeżej trawy cytrynowej
- 1 do 2 łyżeczki sosu rybnego (bez cukru)
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 1 limonka w wersji o umiarkowanej zawartości węglowodanów; lub 0.5 cytryny w wersji niskowęglowodanowej
- 1 łyżeczka mielonej kurkumy
- 1 łyżeczka mielonej papryki
- 1 łyżeczka całych nasion kolendry do samodzielnego zmielenia; lub mielonych nasion kolendry
- czarny pieprz do smaku
- olej z awokado, łagodna oliwa lub wysokooleinowy olej słonecznikowy do smażenia; lub olej kokosowy do smażenia
Opcjonalnie
- 1 lub 2 liście limonki kaffir (djeroek poeroet)
Wersja bez ryb
- sos sojowy lub tamari BEZ sosu rybnego
Procédé
- Pokroić dymki w krążki. Białą część odłożyć oddzielnie od zielonej. Przecisnąć czosnek przez praskę. Zetrzeć imbir. Umyć paprykę i pokroić ją na kawałki.3 dymki, 4 ząbki czosnku, 1 mały kawałek świeżego imbiru, 1 czerwona papryka
- Rozgrzać patelnię. Wlać olej. Obsmażyć kurczaka z obu stron.olej z awokado, łagodna oliwa lub wysokooleinowy olej słonecznikowy, 3 filety z udek kurczaka (ekologicznego, z wolnego wybiegu)
- Przesunąć kurczaka na bok i podsmażyć paprykę. Dodać białą część dymek, imbir i czosnek. Wszystko podsmażyć.
- Dodać suche przyprawy i krótko wszystko podsmażyć.1 lub 2 papryczki chili rawit, 1 łyżeczka mielonej kurkumy, 1 łyżeczka mielonej papryki, 1 łyżeczka całych nasion kolendry, czarny pieprz
- Umyć i pokroić pomidora, a następnie dodać go na patelnię.1 duży pomidor
- Wlać mleczko kokosowe, aby rozpuścić przyrumienione resztki z dna patelni. Wycisnąć limonkę i dodać sok. Dodać sos rybny i olej sezamowy.150 ml mleczka kokosowego, 1 limonka, 1 do 2 łyżeczki sosu rybnego (bez cukru), 1 łyżeczka oleju sezamowego, sos sojowy lub tamari
- Naciąć trawę cytrynową wzdłuż, pozostawiając ją połączoną u nasady. Lekko rozgnieść i dodać w całości. Dzięki temu będzie ją łatwo wyjąć przed podaniem.1 łodyga świeżej trawy cytrynowej, 1 lub 2 liście limonki kaffir (djeroek poeroet)
- Dusić na małym ogniu przez około 10 minut. Przelać sos do robota kuchennego i zmiksować na gładko. Bez kurczaka, pozostawić go w całości. Trawy cytrynowej również nie miksować. Przelać sos z powrotem na patelnię. Jeszcze chwilę wszystko podgrzewać.
- Na koniec dodać zieloną część dymek. Posypać kolendrą dopiero na talerzu.
Uwagi
Sprzęt: patelnia lub garnek do duszenia, praska do czosnku, tarka, (mały) robot kuchenny lub blender ręczny.
Zrobiłeś ten przepis?Oznacz @marcwiner na Instagramie!