Wołowina duszona w piekarniku

Ta wołowina duszona w piekarniku łączy rozpływającą się w ustach karkówkę wołową z bulionem aromatyzowanym papryką, ziołami i przyprawami.

Pas encore de notes

Czas gotowania: 6 5

Łączny czas: 6 5

Rodzaj: Danie główne

Kuchnia: Francuska

Servings: osoby

300 g karkówki wołowej lub mostka wołowego albo innego mięsa do duszenia
250 ml bulionu wołowego (na kościach) lub bulionu kostnego w proszku rozpuszczonego w wodzie
1 czerwona cebula
4 ząbki czosnku
1 łyżeczka nasion kolendry
1 łyżeczka mielonej papryki
szczypta czarnego pieprzu
1 mała puszka koncentratu pomidorowego
2 liście laurowe
1 czerwona ostra papryczka (chili lub hiszpańska)
1 gałązka rozmarynu (świeżego)
2 gałązki tymianku (świeżego)

Wyjąć mięso z lodówki co najmniej pół godziny wcześniej i usunąć opakowanie.
300 g karkówki wołowej
Rozgrzać piekarnik do 140 stopni.
Umieścić karkówkę wołową w niezbyt dużym naczyniu żaroodpornym. Natrzeć mieloną papryką, zmielonymi nasionami kolendry i czarnym pieprzem. Posmarować koncentratem pomidorowym.
1 łyżeczka nasion kolendry, 1 łyżeczka mielonej papryki, szczypta czarnego pieprzu, 1 mała puszka koncentratu pomidorowego
Pokroić cebulę na duże kawałki. Ząbki czosnku pokroić na 2 do 3 kawałków. Czerwoną ostrą papryczkę pokroić na małe kawałki. Rozłożyć wszystko wokół mięsa.
1 czerwona cebula, 4 ząbki czosnku, 1 czerwona ostra papryczka (chili lub hiszpańska)
Wlać bulion (również w temperaturze pokojowej lub nieco cieplejszy, ale w żadnym razie ani zimny prosto z lodówki, ani wrzący).
250 ml bulionu wołowego (na kościach)
Rozłożyć liście laurowe wokół mięsa.
2 liście laurowe
Przykryć naczynie folią aluminiową. Wstawić do piekarnika na 5 godzin.
Na chwilę wyjąć z piekarnika. Zdjąć folię aluminiową. Obrócić mięso. Ułożyć rozmaryn i tymianek obok mięsa.
1 gałązka rozmarynu (świeżego), 2 gałązki tymianku (świeżego)
Ponownie wstawić do piekarnika na co najmniej godzinę. Tym razem już nie przykrywać.

Węglowodany uwzględnione w obliczeniach wartości odżywczych pochodzą głównie z cebuli.

Sprzęt: piekarnik rozgrzany do 140 stopni, naczynie żaroodporne + folia aluminiowa (lub szczelnie dopasowana pokrywka).

Zrobiłeś ten przepis?Oznacz @marcwiner na Instagramie!