Zupa z cukinii z pecorino i orzechami włoskimi
Ta aksamitna zupa łączy cukinię, Pecorino i prażone orzechy włoskie, a jej smak podkreślają cytryna i aromatyczne zioła.
Wydrukuj przepis
Przypnij przepis
Servings: 2 osoby
Składniki
- 1 cukinia
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1 cytryna
- 400 ml bulionu drobiowego (lub wywaru z kości kurczaka)
- 400 ml bulion wołowy (lub z kości wołowych), albo bulion kostny w proszku, z wodą
- 100 g pecorino
- 1 garść orzechów włoskich
- 1 łyżeczka tymianku (suszonego)
- 1 łyżeczka rozmarynu (suszonego)
- 1 łyżeczka mielonej papryki
- 2 łyżeczki oliwy extra virgin
- Solidny chlust olej z awokado łagodnej oliwy z oliwek lub wysokooleinowego oleju słonecznikowego
Procédé
- Drobno pokroić cebulę i podsmażyć, aż się zeszkli.1 cebula, 2 łyżeczki oliwy extra virgin
- Przecisnąć czosnek przez praskę, zetrzeć skórkę z cytryny. Dodać oba składniki wraz z ziołami i przyprawami.3 ząbki czosnku, 1 cytryna, 1 łyżeczka tymianku (suszonego), 1 łyżeczka rozmarynu (suszonego), 1 łyżeczka mielonej papryki
- W międzyczasie pokroić cukinię na kawałki i podsmażać ją przez kilka minut na dość dużym ogniu z pozostałymi składnikami. W razie potrzeby dodać oleju.1 cukinia, Solidny chlust olej z awokado
- Rozgrzać garnek z odrobiną oleju i przełożyć do niego cukinię, gdy lekko się zrumieni ze wszystkich stron.
- Wlać wodę, aby rozpuścić osad ze smażenia, i dodać bulion w proszku. Wycisnąć cytrynę i dodać jej sok. (Można najpierw wycisnąć sok do osobnego naczynia, aby usunąć pestki).400 ml bulionu drobiowego (lub wywaru z kości kurczaka), 400 ml bulion wołowy
- Gotować całość jeszcze przez chwilę na wolnym ogniu. Zmiksować zupę, gdy cukinia będzie zupełnie miękka. Miksować do uzyskania jednolitej konsystencji lub nieco krócej, pozostawiając kawałki warzyw w zupie, jeśli wolimy mieć coś do pogryzienia.
- Pokruszyć orzechy włoskie w dłoniach. Wytrzeć patelnię ręcznikiem papierowym i uprażyć na niej kawałki orzechów.1 garść orzechów włoskich
- Zmniejszyć ogień pod zupą. Zetrzeć pecorino i rozpuścić 50 gramów sera w zupie.100 g pecorino
- Rozlać zupę do talerzy i posypać orzechami oraz pozostałym serem.
Uwagi
Sprzęt: duża patelnia bez PFAS, garnek, tarka (wielościenna), praska do czosnku.
Zrobiłeś ten przepis?Oznacz @marcwiner na Instagramie!