Cevapcici z ziołami
Te bałkańskie cevapcici, przygotowane z wołowiny i wieprzowiny, doprawione ziołami i uformowane w małe kiełbaski, są krótko obsmażane, dzięki czemu pozostają soczyste.
Wydrukuj przepis
Przypnij przepis
Servings: 3 osoby
Składniki
- 500 g mięso mielone mięso, w połowie wołowe, w połowie wieprzowe, lub mielona jagnięcina, do częściowego dodania do masy
- 1 jajko
- 1 chlust oliwy extra virgin
- 4 ząbki czosnku
- 2 garście świeżej natki pietruszki
- 1 łyżka mielonej papryki ewentualnie wędzonej
- 2 łyżeczki suszonego oregano lub świeżego
- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu lub świeżego
- szczypta czarnego pieprzu
- 1 szczypta soli (celtyckiej morskiej)
- Masło od krów karmionych trawą, do smażenia, lub olej z awokado, łagodna oliwa z oliwek albo wysokooleinowy olej słonecznikowy
Wariant
- 0.5 czerwonej cebuli bardzo drobno posiekanej
- 1 łyżeczka mielonych nasion kolendry
- 1 łyżeczka mielonych nasion kminu rzymskiego
- 2 łyżeczki płatków chili
Procédé
- Przecisnąć czosnek przez praskę. Umieścić wszystkie składniki w misce i wyrobić masę mięsną.500 g mięso, 1 jajko, 1 chlust oliwy extra virgin, 4 ząbki czosnku, 2 garście świeżej natki pietruszki, 1 łyżka mielonej papryki, 2 łyżeczki suszonego oregano, 1 łyżeczka suszonego rozmarynu, szczypta czarnego pieprzu, 1 szczypta soli (celtyckiej morskiej), 0.5 czerwonej cebuli, 1 łyżeczka mielonych nasion kolendry, 1 łyżeczka mielonych nasion kminu rzymskiego, 2 łyżeczki płatków chili
- Uformować porcje (z grubsza ukształtowane kulki) o wadze od 60 do 70 gramów. Osobom o mniejszym apetycie wystarczą dwie, a tym o większym, trzy. Odstawić mięso mielone na chwilę. Przykryć i wstawić do lodówki.
- Z każdej kulki uformować mały, zwarty wałeczek.
- Rozgrzać patelnię. Dodać olej lub masło (często dodaję jedno i drugie). Ułożyć kiełbaski na patelni. Nie przesuwać ich zbyt często. Odczekać niecałą minutę, następnie obrócić i usmażyć z drugiej strony. Powtórzyć jeszcze dwa razy, aby obsmażyć je ze wszystkich stron.Masło
- Zmniejszyć ogień i smażyć przez około 10 do niespełna 15 minut, aż mięso będzie gotowe w środku.
Uwagi
Sprzęt: grill lub patelnia, lodówka, miska, praska do czosnku, mały nóż.
Zrobiłeś ten przepis?Oznacz @marcwiner na Instagramie!