Cofnij
–+ servings
Boules de pâte à cookies aux pépites de chocolat disposées sur une plaque de cuisson.

Surowe ciasto na ciasteczka - Cookie dough

Wydrukuj przepis Przypnij przepis
5/5 (17)
Czas przygotowania: 15 minuty
Czas gotowania: 0 minuty
Łączny czas: 15 minuty
Rodzaj: Deser
Kuchnia: Amerykańska
Servings: 6 osób
Calories: 293kcal
Author: Marc Winer

Składniki

  • 8 łyżek masła niesolonego w temperaturze pokojowej, wyjąć z lodówki na około 30 min
  • 213 g jasnego lub brązowego cukru osobiście lubię używać cukru cassonade
  • 2 łyżki gęstej śmietany
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 łyżeczka soli
  • 140 g mąki uniwersalnej, od typu T50 wzwyż, nie używać T45
  • 85 g kropelek czekoladowych

Procédé

  • Poddać mąkę obróbce cieplnej: wsypać mąkę do miski nadającej się do mikrofalówki i podgrzewać w odstępach po 30 sekund, mieszając. Uwaga, ze względu na resztkową wilgoć będą tworzyć się grudki, należy je rozbijać między kolejnymi podgrzaniami
    140 g mąki
    Bol de farine pesé à 140 grammes sur une balance de cuisine électronique.
  • Zwykle wystarcza od 3 do 5 podgrzań, ale dla większej precyzji podgrzewać, aż mąka osiągnie 74 °C, sprawdzając temperaturę termometrem kuchennym
    Bol avec de la poudre à l'intérieur, placé sur le plateau tournant d'un micro-ondes.
  • Utrzeć masło z cukrem mikserem, aż składniki dokładnie się połączą
    8 łyżek masła niesolonego, 213 g jasnego lub brązowego cukru
    Mélange brun de pâte à gâteau dans un bol en métal avec des fouets électriques.
  • Dodać wanilię, gęstą śmietanę i sól
    1 łyżeczka ekstraktu waniliowego, 2 łyżki gęstej śmietany, 1 łyżeczka soli
    Mélange de sucre brun et de crème dans un bol en métal, prêt pour une recette de pâtisserie.
  • Dodać mąkę poddaną obróbce cieplnej i wymieszać do uzyskania jednolitej masy.
    Mélange de pâte à biscuits avec de la farine ajoutée dans un bol en métal, prêt à être mélangé avec un batteur électrique.
  • Delikatnie wmieszać kropelki czekoladowe.
    85 g kropelek czekoladowych
    Pâte à cookies avec des pépites de chocolat dans un bol en métal, prête à être mélangée.
  • Opcjonalnie: wstawić do lodówki na 30 minut, aby ciasto stężało. Moim zdaniem po schłodzeniu konsystencja i ogólne wrażenia są znacznie lepsze

Uwagi

Niezjedzone surowe ciasto na ciasteczka przeznaczone do spożycia bez pieczenia przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do tygodnia lub w zamrażarce do sześciu miesięcy.
Ciasto jest zbyt twarde? Dodaj 1–2 łyżeczki śmietany i wymieszaj.
Ciasto jest zbyt miękkie? Dodaj 1-2 łyżeczki mąki poddanej obróbce cieplnej i wymieszaj
30 min w lodówce sprawi, że ciasto stężeje i będzie mniej klejące

Wartości odżywcze

Kalorie: 293kcal | Féculents: 60g | Białko: 2g | Fat: 5g | Tłuszcze nasycone: 3g | Tłuszcze wielonienasycone: 0.1g | Tłuszcze jednonienasycone: 0.3g | Graisses trans: 0.04g | Cholesterol: 3mg | Sód: 51mg | Potas: 111mg | Fiber: 1g | Cukier: 43g | Witamina A: 38IU | Witamina C: 0.002mg | Wapń: 43mg | Żelazo: 1mg
Zrobiłeś ten przepis?Oznacz @marcwiner na Instagramie!