Cofnij
–+ servings
Galettes naan au fromage, garnies de coriandre fraîche et de graines de sésame, servies sur une assiette.

Cheese naan lepszy niż ten z restauracji

Wydrukuj przepis Przypnij przepis
4.95/5 (17)
Czas przygotowania: 1 godzina 35 minuty
Czas gotowania: 30 minuty
Łączny czas: 2 godziny 5 minuty
Rodzaj: Dodatek, Przystawka (danie)
Kuchnia: Indyjska
Servings: 6 naanów
Author: Marc Winer

Składniki

Na ciasto

  • 250 g mąki pszennej (maida)
  • 120 g jogurtu naturalnego
  • 1 łyżeczka cukru
  • 0.5 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 0.25 łyżeczka sody oczyszczonej
  • sól do smaku
  • 1 łyżeczka oleju
  • 60 ml letniej wody

Na nadzienie

  • 115 g mozzarelli pokrojonej w drobną kostkę
  • 1 łyżeczka zielonych papryczek chili drobno posiekanych
  • 1/4 łyżeczka płatków suszonego czerwonego chili
  • 2 łyżki kolendry drobno posiekanej
  • 1/4 łyżeczka chaat masala
  • sól do smaku
  • świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Dodatkowo

  • 1 łyżeczka czarnego sezamu
  • 2 łyżki kolendry drobno posiekanej
  • 6 łyżki masła
  • mąka pszenna do wałkowania
  • 2 szczypty soli
  • woda

Procédé

Przygotuj nadzienie

  • Przełóż do miski mozzarellę, zielone papryczki chili, płatki suszonego czerwonego chili, kolendrę, chaat masala, sól i pieprz.
    1 łyżeczka zielonych papryczek chili, 1/4 łyżeczka płatków suszonego czerwonego chili, 2 łyżki kolendry, 1/4 łyżeczka chaat masala, sól, świeżo mielony czarny pieprz
    Cheese Naan - Mettre la mozzarella, les piments verts, les flocons de piment rouge séché, la coriandre, le chaat masala, le sel et le poivre dans un bol.
  • Dokładnie wymieszaj na jednolitą masę, a następnie podziel nadzienie na 6 równych porcji i odstaw.
    Cheese Naan - Diviser la farce en 6 parts égales et réserver.

Przygotuj ciasto

  • W małej miseczce wymieszaj sól z odrobiną wody, a następnie odstaw (powstanie słona woda).
    woda
    Cheese Naan - Mélanger les 2 pincées de sel et un peu d'eau dans un petit bol, puis réserver.
  • Przełóż do dużej miski mąkę, jogurt, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i olej.
    120 g jogurtu naturalnego, 1 łyżeczka cukru, 0.5 łyżeczka proszku do pieczenia, 0.25 łyżeczka sody oczyszczonej, sól, 1 łyżeczka oleju, 60 ml letniej wody
    Cheese Naan - Mettre la farine blanche, le yaourt, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et l'huile dans un saladier.
  • Dodaj letnią wodę i wyrabiaj, aż powstanie gładkie, miękkie ciasto. Przykryj wilgotną ściereczką i odstaw na 1 godzinę w ciepłe miejsce.
    Cheese Naan - Ajouter l'eau tiède et pétrir pour obtenir une pâte souple.
  • Podziel ciasto na 6 równych części.
    Cheese Naan - Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud.

Formowanie i pieczenie

  • Rozwałkuj jedną porcję ciasta, lekko podsypując mąką, na krążek o średnicy około 7,5 cm. Nałóż porcję nadzienia na środek, zbierz brzegi do środka i dobrze zlep. Lekko spłaszcz.
    2 szczypty soli
    Cheese Naan - Déposer une portion de farce au centre.
  • Posyp czarnym sezamem i kolendrą, a następnie ponownie rozwałkuj, lekko podsypując mąką, na prostokąt o długości około 17,5 cm.
    2 łyżki kolendry, 6 łyżki masła
    Cheese Naan - Aplatir légèrement et parsemer de graines de sésame noir et de coriandre.
  • Rozgrzej patelnię z powłoką nieprzywierającą na dużym ogniu. Gdy będzie gorąca, skrop ją słoną wodą (nie wycieraj). Posmaruj jedną stronę naana odrobiną wody, a następnie połóż go na patelni zwilżoną stroną do dołu.
    Cheese Naan - Poser le côté humide vers le bas sur la poêle chaude.
  • Piecz, aż na powierzchni pojawią się małe pęcherzyki. Następnie odwróć patelnię nad otwartym płomieniem i piecz, obracając ją, aż naan pokryje się brązowymi plamkami.
  • Zdejmij z ognia i posmaruj około 1 łyżeczką masła. Powtórz to samo z pozostałymi naanami i podawaj od razu.
    mąka pszenna
    Cheese Naan - Retirer du feu et badigeonner avec 1 cuillère à café de beurre.

Uwagi

W nadzieniu możesz pominąć zielone chili i zwiększyć ilość suszonych płatków czerwonego chili.
Wyrabianie ciasta z letnią wodą sprawia, że naan wychodzi lżejszy i bardziej puszysty.
Zrobiłeś ten przepis?Oznacz @marcwiner na Instagramie!