Cofnij
–+ servings
Yasai karē - En-tete

Yasai karē – japońskie curry z warzywami

Wydrukuj przepis Przypnij przepis
5/5 (6)
Czas przygotowania: 15 minuty
Czas gotowania: 35 minuty
Łączny czas: 50 minuty
Rodzaj: Danie główne
Kuchnia: Japońska
Servings: 4 porcje
Author: Marc Winer

Składniki

  • 140 g wieprzowiny mielonej
  • 180 g cebuli
  • 60 g marchewki
  • 40 g bakłażana
  • 75 g dyni kabocha
  • 100 g ziemniaków

Zasmażka curry

  • 5 łyżeczek oleju
  • 5 łyżeczek mąki
  • 2.5 g curry w proszku
  • 0.2 g garam masala

Przyprawa A

  • 0.5 łyżeczki imbiru świeżo startego
  • 0.5 łyżeczki czosnku świeżo startego
  • 1 łyżeczka czerwonego wina

Przyprawa B

  • 1 łyżka sosu Worcestershire
  • 1 łyżeczka ciemnego sosu sojowego
  • 0.2 łyżeczki cukru
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżeczki ketchupu
  • 1 łyżeczka bulionu w proszku
  • 1 łyżka przecieru jabłkowego
  • 2 łyżeczki chutneyu

Procédé

Zasmażka curry

  • Podgrzej olej z przesianą mąką na małym ogniu, aż powstanie gładka zasmażka.
    5 łyżeczek oleju, 5 łyżeczek mąki
    Yasai karē - Faire chauffer l'huile et la farine tamisée à feu doux jusqu'à obtenir un mélange lisse.
  • Dodaj curry w proszku i garam masalę, a następnie dalej podsmażaj, aż masa będzie gładka.
    2.5 g curry w proszku, 0.2 g garam masala
    Yasai karē - Ajouter le curry en poudre et le garam masala, puis faire revenir de nouveau jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Przygotowanie

  • Pokrój ziemniaki w 2-centymetrową kostkę.
    100 g ziemniaków
  • Pokrój bakłażana w ćwierćplasterki o grubości 5 mm.
    40 g bakłażana
  • Namocz ziemniaki i bakłażana w wodzie.
    Yasai karē - Faire tremper la pomme de terre et l'aubergine dans l'eau.
  • Pokrój wieprzowinę na 2-centymetrowe kawałki.
    140 g wieprzowiny
  • Pokrój cebulę w cienkie półplasterki.
    180 g cebuli
  • Pokrój marchewkę w cienkie słupki.
    60 g marchewki
  • Pokrój dynię kabocha na kawałki wielkości jednego kęsa.
    75 g dyni kabocha

Gotowanie

  • W garnku podsmaż wieprzowinę z przyprawą A, zostawiając połowę czerwonego wina na koniec.
    0.5 łyżeczki imbiru, 0.5 łyżeczki czosnku, 1 łyżeczka czerwonego wina
    Yasai karē - Dans une casserole, faire revenir le porc avec l'assaisonnement A, en gardant la moitié du vin rouge pour la fin.
  • Dodaj cebulę i marchewkę, po czym krótko podsmaż całość.
    Yasai karē - Ajouter l'oignon et la carotte, puis faire revenir.
  • Dodaj ziemniaki i krótko podsmaż.
    Yasai karē - Ajouter la pomme de terre et faire revenir légèrement.
  • Dodaj dynię kabocha i bakłażana.
    Yasai karē - Ajouter la courge kabocha et l'aubergine.
  • Wlej tyle gorącej wody, by przykryła składniki, i duś całość na małym ogniu.
    Yasai karē - Verser assez d'eau chaude pour couvrir les ingrédients, puis laisser mijoter.
  • Gdy warzywa zmiękną, dodaj przyprawę B i wyłącz ogień.
    1 łyżka sosu Worcestershire, 1 łyżeczka ciemnego sosu sojowego, 0.2 łyżeczki cukru, sól i pieprz, 2 łyżeczki ketchupu, 1 łyżeczka bulionu w proszku, 1 łyżka przecieru jabłkowego, 2 łyżeczki chutneyu
    Yasai karē - Quand les légumes sont tendres, ajouter l'assaisonnement B et couper le feu.
  • Dodaj zasmażkę, dokładnie wymieszaj, a następnie ponownie postaw garnek na ogniu.
    Yasai karē - Ajouter le roux, bien mélanger, puis remettre sur le feu.
  • Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.
  • Na koniec wlej pozostałe czerwone wino.
Zrobiłeś ten przepis?Oznacz @marcwiner na Instagramie!