Servings: 1 słoiki
Calories: 300kcal
Sprzęt
Składniki
- 2 łyżeczki nasiona kolendry najlepiej uprażone
- 1 łyżeczka nasiona kminu rzymskiego najlepiej uprażone
- 0.5 łyżeczki biały pieprz w ziarnach
- 15 g ostre tajskie zielone papryczki chili
- 15 g łagodne zielone papryczki chili
- 1 łyżeczka sól
- 15 listków tajska bazylia posiekana (opcjonalnie)
- 3 łyżki trawa cytrynowa drobno posiekana, tylko jasna dolna część
- 1.5 łyżki galangal drobno posiekany
- 2 łyżeczki skórka z limonki kafir ewentualnie skórka z połowy cytryny
- 2 korzenie kolendry (lub 4 łodygi kolendry) drobno posiekane
- 3 łyżki szalotka drobno posiekana
- 2 łyżki czosnek drobno posiekany
- 1 łyżeczka pasta krewetkowa fermentowana, opcjonalnie
Procédé
- Drobno posiekaj papryczki chili, usuwając nasiona i białe błonki, żeby złagodzić ich ostrość.
- Drobno posiekaj pozostałe świeże składniki.
- Zmiel suche przyprawy w moździerzu na drobny proszek.
- Przełóż papryczki chili z solą do moździerza i ucieraj, aż masa będzie prawie gładka.
- Dodaj liście tajskiej bazylii i ucieraj dalej, aż powstanie gładka pasta.
- Dodaj trawę cytrynową, galangal, skórkę z limonki kafir i korzenie kolendry, po czym ucieraj do połączenia w jednolitą masę.
- Dodaj szalotkę, czosnek oraz zmielone suche przyprawy i ucieraj do uzyskania gładkiej, aromatycznej pasty.
- Jeśli używasz pasty krewetkowej, dodaj ją na końcu i dokładnie wymieszaj.
Uwagi
W wersji wegańskiej zastąp pastę krewetkową łyżką jasnego sosu sojowego i szczyptą soli.
Wartości odżywcze
Kalorie: 300kcal
Zrobiłeś ten przepis?Oznacz @marcwiner na Instagramie!