Cofnij
–+ servings
Tarte au chocolat sans gluten peu sucrée - En-tete

Bezglutenowa, mało słodka tarta czekoladowa

Bezglutenowe tartaletki z gorzką czekoladą łączą kruche, mało słodkie spody z gładką, błyszczącą ganache i kakaowymi nibsami.
Wydrukuj przepis Przypnij przepis
5/5 (19)
Czas przygotowania: 30 minuty
Czas gotowania: 30 minuty
Łączny czas: 1 godzina
Rodzaj: Deser
Kuchnia: Francuska
Servings: 12 tartaletek
Author: Marc Winer

Składniki

  • 50 g zimnej wody
  • 250 g bezglutenowej mąki chlebowej Schar
  • 3 g soli
  • 5 g cukru
  • 150 g solonego wegańskiego masła najlepiej Violife Salted, schłodzonego i pokrojonego w kostkę
  • 180 g gorzkiej czekolady 55 do 70 %, najlepiej Pascha
  • 250 g pełnotłustej śmietanki roślinnej najlepiej Califia Farms Heavy Whip Cream
  • 25 g nibsów kakaowych

Procédé

Ciasto na tartę

  • Rozetrzyj palcami w misce mąkę bezglutenową, sól i cukier z zimnym masłem.
    250 g bezglutenowej mąki chlebowej Schar, 3 g soli, 5 g cukru, 150 g solonego wegańskiego masła
  • Dodawaj wodę w 3 partiach, aż ciasto zacznie się łączyć i da się uformować w kulę.
    50 g zimnej wody
  • Zawiń ciasto w folię spożywczą.
  • Wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
  • Rozwałkuj ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia, aby nie przywierało do blatu.
    Tarte au chocolat sans gluten peu sucrée - Étale la pâte entre deux feuilles de papier cuisson pour éviter qu’elle ne colle au plan de travail.
  • Rozwałkuj je na grubość około 3-4 mm.
  • Wytnij z ciasta krążki dopasowane do rozmiaru foremek na tartaletki.
    Tarte au chocolat sans gluten peu sucrée - Découpe la pâte selon la taille des moules à tarte.
  • Wylep foremki do tartaletek wyciętym ciastem.
    Tarte au chocolat sans gluten peu sucrée - Presse la pâte découpée dans les moules à tarte.
  • Wstaw do zamrażarki na co najmniej 30 minut.
  • Rozgrzej piekarnik do 180 °C.
  • Piecz przez 18 do 20 minut.
  • Pozostaw upieczone spody tartaletek do ostygnięcia w temperaturze pokojowej przed napełnieniem.
    Tarte au chocolat sans gluten peu sucrée - Laisse ensuite les fonds de tarte refroidir à température ambiante avant de garnir.

Czekoladowa ganache

  • Podgrzej śmietankę w rondelku do wrzenia.
    250 g pełnotłustej śmietanki roślinnej
  • Zalej czekoladę w misce gorącą śmietanką.
    180 g gorzkiej czekolady
    Tarte au chocolat sans gluten peu sucrée - Verse la crème chaude sur le chocolat dans un bol.
  • Zmiksuj blenderem ręcznym na gładką, błyszczącą masę.
    Tarte au chocolat sans gluten peu sucrée - Mixe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
  • Jeśli nie masz blendera ręcznego, dodawaj gorącą śmietankę do czekolady w 3 partiach.
  • Mieszaj bez przerwy, aż masa będzie gładka i błyszcząca.
  • Napełnij spody tartaletek letnią ganache czekoladową.
    Tarte au chocolat sans gluten peu sucrée - Remplis les fonds de tarte de ganache au chocolat tiède.
  • Lekko postukaj kilka razy, aby wyrównać nadzienie.
  • Posyp wierzch nibsami kakaowymi.
    25 g nibsów kakaowych
    Tarte au chocolat sans gluten peu sucrée - Saupoudre d’éclats de cacao sur le dessus.
  • Wstaw do lodówki na 10 minut, aby ganache lekko stężała przed podaniem.
Zrobiłeś ten przepis?Oznacz @marcwiner na Instagramie!