Cofnij
–+ servings
Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - En-tete

Morelowe clafoutis bez glutenu z rozmarynem

Bezglutenowe clafoutis z dojrzałymi morelami i rozmarynem łączy delikatnie kremowe wnętrze z kruchym spodem, nawiązując do francuskiego deseru.
Wydrukuj przepis Przypnij przepis
5/5 (19)
Czas przygotowania: 30 minuty
Czas gotowania: 35 minuty
Łączny czas: 1 godzina 5 minuty
Rodzaj: Deser
Kuchnia: Francuska
Servings: 8 porcji
Author: Marc Winer

Składniki

  • 15 g wody zimnej
  • 270 g mieszanki Schar Bread Mix lub bezglutenowej mąki Caputo
  • 150 g masła wegańskiego solonego – Violife
  • 3 g soli
  • 5 g cukru
  • 60 g jajka czyli 1 duże jajko
  • 120 g mleka owsianego bezglutenowego
  • 120 g śmietanki kremówki bez laktozy i bez glutenu
  • 1 mała gałązka rozmarynu świeżego
  • 130 g mąki bezglutenowej
  • 100 g cukru
  • 4 jajka
  • 1 szczypta wanilii w proszku lub 10 g ekstraktu waniliowego
  • 1 szczypta soli
  • 7-8 moreli dojrzałych, średnich, wydrylowanych i przekrojonych na pół

Procédé

Przygotowanie bezglutenowego kruchego ciasta

  • Wsyp bezglutenową mąkę na blat roboczy lub do dużej miski.
    270 g mieszanki Schar Bread Mix
  • Rozetrzyj opuszkami palców kostki zimnego masła z mąką, solą, cukrem i jajkiem, aż masa będzie przypominała gruby piasek.
    150 g masła wegańskiego, 3 g soli, 5 g cukru, 60 g jajka
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Incorpore du bout des doigts les cubes de beurre froid, le sel, le sucre et l’œuf jusqu’à obtenir une texture de gros sable.
  • Dodaj zimną wodę, a następnie lekko zagnieć ciasto, aby uformować kulę. Owiń je folią spożywczą i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
    15 g wody
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Ajoute l’eau froide, puis pétris légèrement pour former une boule de pâte. Enveloppe la pâte dans du film alimentaire et mets au frais pendant 1 h.
  • Więcej informacji o bezglutenowym kruchym cieście znajdziesz wyżej w artykule.

Aromatyzowanie mleka i śmietanki rozmarynem

  • Podgrzej mleko owsiane, śmietankę kremówkę bez laktozy, cukier i gałązkę rozmarynu w małym rondelku na małym ogniu, aż płyn zacznie lekko wrzeć.
    120 g mleka owsianego, 120 g śmietanki kremówki, 100 g cukru, 1 mała gałązka rozmarynu
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Fais chauffer le lait d’avoine, la crème entière sans lactose, le sucre et la branche de romarin dans une petite casserole à feu doux jusqu’à frémissement.
  • Zdejmij rondelek z ognia i pozostaw do zaparzenia na 10-15 minut. Odstaw.

Składanie i pieczenie clafoutis

  • Rozgrzej piekarnik do 180°C. Natłuść metalową obręcz do tarty o średnicy 21 cm i wysokości 2 cm albo formę do tarty o średnicy 20 cm.
  • Rozwałkuj schłodzone ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na grubość około 4 mm, a następnie wyłóż nim przygotowaną obręcz lub formę. Podpiecz spód na ślepo przez 15 minut, po czym odstaw.
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Étale la pâte froide au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson sur environ 4 mm, puis fonce le cercle ou le moule préparé. Fais une cuisson à blanc 15 minutes, puis réserve.
  • W misce wymieszaj rózgą bezglutenową mąkę, cukier, jajka, mleko i śmietankę z rozmarynem, wanilię w proszku lub ekstrakt waniliowy oraz sól, aż uzyskasz gładką masę. Przecedź ją przez sito, aby usunąć grudki i kawałki listków rozmarynu.
    130 g mąki, 4 jajka, 1 szczypta wanilii w proszku, 1 szczypta soli
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Fouette dans un saladier la farine sans gluten, le sucre, les œufs, le lait infusé et la crème, la poudre/extrait de vanille et le sel jusqu’à obtenir une préparation lisse. Passe au tamis pour retirer les grumeaux et les morceaux de feuilles de romarin.
  • Ułóż morele na podpieczonym spodzie, a następnie delikatnie zalej je aromatyzowaną masą.
    7-8 moreli
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Dispose soigneusement les abricots sur la pâte, puis verse délicatement la crème infusée sur les abricots.
  • Piecz przez 30-35 minut, aż clafoutis się zetnie i ładnie zezłoci. Odstaw na kratkę do lekkiego przestudzenia.
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Fais cuire 30-35 minutes, ou jusqu’à ce que le clafoutis soit pris et bien doré. Laisse tiédir sur une grille.
  • Przed podaniem posyp cukrem pudrem albo posmaruj jasną, lekko ciepłą glazurą owocową.
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Saupoudre de sucre glace ou badigeonne d’un nappage aux fruits clair et tiède avant de couper et de servir.
Zrobiłeś ten przepis?Oznacz @marcwiner na Instagramie!