Cofnij
–+ servings
Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - En-tete

Czekoladowy krem cukierniczy bez laktozy i glutenu

Wydrukuj przepis Przypnij przepis
5/5 (19)
Czas przygotowania: 15 minuty
Czas gotowania: 10 minuty
Łączny czas: 25 minuty
Servings: 1 porcja
Author: Marc Winer

Składniki

  • 500 g roślinnego napoju owsianego lub sojowego bez glutenu
  • 80 g żółtek
  • 60 g cukru
  • 25 g skrobi kukurydzianej
  • 1 laska wanilii albo 2 g wanilii w proszku lub 10 g ekstraktu waniliowego
  • 50 g masła bez laktozy bez glutenu i laktozy
  • 165 g gorzkiej czekolady 70%, bez laktozy i glutenu

Procédé

Baza z napoju owsianego i żółtek

  • Podgrzej napój owsiany w średnim rondlu na średnim ogniu, aż będzie dobrze gorący, ale nie dopuść do wrzenia.
  • W osobnej misce ubij skrobię kukurydzianą, żółtka i cukier na gładką masę.
    Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - Fouette ensemble la fécule de maïs, les jaunes d’œufs et le sucre dans un bol séparé jusqu’à obtenir un mélange lisse.
  • Powoli wlej ⅓ gorącego napoju owsianego do masy jajecznej, cały czas ubijając, aby ją zahartować.
    Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - Verse lentement ⅓ du lait d’avoine chaud dans le mélange aux œufs en fouettant constamment pour le tempérer.
  • Przelej zahartowaną masę jajeczną do rondla.
    Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - Ajoute le mélange aux œufs tempéré dans la casserole.

Gotowanie i chłodzenie

  • Gotuj na małym lub średnim ogniu, nieustannie ubijając, aż masa zgęstnieje i nabierze konsystencji delikatnego budyniu.
    Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - Fais cuire à feu doux-moyen en fouettant continuellement jusqu’à ce que le mélange épaississe et atteigne une consistance de pudding fin ou souple.
  • Gotuj przez około 5-8 minut.
  • Zdejmij rondel z ognia, gdy krem zgęstnieje.
  • Dodaj zimne masło bez laktozy i posiekaną gorzką czekoladę.
    Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - Incorpore le beurre froid sans lactose et le chocolat noir haché.
  • Mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści, a krem stanie się idealnie gładki.
    Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - Remue jusqu’à ce que le chocolat fonde complètement et que la crème soit lisse.
  • Dla wyjątkowo gładkiej, kremowej konsystencji zblenduj całość blenderem ręcznym.
    Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - Utilise aussi un mixeur plongeant pour une consistance ultra-lisse et crémeuse.
  • Przełóż krem do pojemnika.
    Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - Transfère dans un récipient.
  • Przykryj powierzchnię kremu folią spożywczą.
    Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - Couvre la surface avec du film alimentaire.
  • Pozostaw krem do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw go do lodówki.
  • Schładzaj, aż krem wyraźnie stężeje.
  • Użyj go do nadziewania wypieków albo podaj samodzielnie.
    Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - Utilise-la ensuite pour garnir des pâtisseries ou sers-la seule.
Zrobiłeś ten przepis?Oznacz @marcwiner na Instagramie!