Servings: 8
Składniki
Krem waniliowy
- 100 g cukru
- 40 g skrobi kukurydzianej
- 1 szczypta soli
- 720 ml mleka
- 8 jajek oddzielone, w temperaturze pokojowej
- 3 łyżki masła
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
Składanie i beza
- 4 bardzo dojrzałe banany pokrojone w cienkie plasterki
- 250 g waniliowych ciasteczek (typu Nilla)
- 8 białek odłożonych z powyższych jajek
- 0.25 łyżeczki kamienia winnego lub kilka kropel soku z cytryny
- 50 g cukru
Procédé
Krem waniliowy
- Rozgrzej piekarnik do 180°C i natłuść 2-litrowe naczynie do zapiekania.
- W dużym rondlu wymieszaj cukier, skrobię kukurydzianą i sól.100 g cukru, 40 g skrobi kukurydzianej, 1 szczypta soli
- Wlej mleko i gotuj na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje i zacznie wrzeć (około 5 minut).720 ml mleka
- Gotuj jeszcze 1 minutę, a następnie zdejmij z ognia.
- Roztrzep żółtka w misce.8 jajek
- Zahartuj żółtka, dodając do nich odrobinę gorącej masy, a następnie przelej całość z powrotem do rondla.
- Gotuj na średnim ogniu, cały czas mieszając, przez 2 minuty, aż krem wyraźnie zgęstnieje.
- Zdejmij z ognia i wmieszaj masło oraz wanilię.3 łyżki masła, 1 łyżka ekstraktu waniliowego
Składanie i beza
- Wyłóż do naczynia połowę ciasteczek, następnie połowę bananów i połowę kremu. Powtórz warstwy z pozostałych ciasteczek, bananów i kremu.250 g waniliowych ciasteczek (typu Nilla), 4 bardzo dojrzałe banany
- Ubij białka z cukrem, aż lekko się spienią.8 białek, 50 g cukru
- Dodaj kamień winny (lub sok z cytryny) i ubijaj na średnio wysokich obrotach, aż powstaną sztywne szczyty.0.25 łyżeczki kamienia winnego
- Rozprowadź bezę na jeszcze ciepłym kremie, dokładnie dosuwając ją do brzegów naczynia i formując dekoracyjne szczyty.
- Piecz na środkowej półce przez 20 minut, aż beza ładnie się zezłoci.
- Odstaw do ostygnięcia na 1 godzinę, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, bez przykrycia, przed podaniem.
Uwagi
Użyj bardzo dojrzałych bananów — zbyt zielone będą mączyste i mniej aromatyczne. Nigdy nie przykrywaj bezy w lodówce: skraplająca się wilgoć sprawi, że zacznie „płakać”. Ten deser najlepiej smakuje w dniu przygotowania.
Zrobiłeś ten przepis?Oznacz @marcwiner na Instagramie!