Servings: 6
Składniki
- 150 g białej mąki pszennej
- 150 g mąki pszennej pełnoziarnistej
- 3-4 łyżki ghee do użycia na różnych etapach (do ciasta, składania i smażenia)
- 0.5 łyżeczki nasion adżwanu
- 0.5 łyżeczki soli lub do smaku
- 240 ml wody około (ilość zależy od chłonności mąki; do 1 łyżki może zostać niewykorzystane)
- suchej mąki do podsypywania i formowania
Do podania (opcjonalnie)
- jogurtu do podania
- curry według uznania np. ziemniaczano-pomidorowego, z groszkiem i ziemniakami albo z groszkiem i paneerem
Procédé
Przygotowanie ciasta
- W dużej misce wymieszaj mąkę pszenną pełnoziarnistą z białą mąką pszenną.150 g mąki pszennej pełnoziarnistej, 150 g białej mąki pszennej
- Dodaj sól, nasiona adżwanu i około 2 łyżeczki ghee, a następnie wymieszaj.0.5 łyżeczki soli, 0.5 łyżeczki nasion adżwanu, 3-4 łyżki ghee
- Stopniowo dolewaj wodę, cały czas mieszając, a potem zagniataj, aż powstanie bardzo miękkie ciasto.240 ml wody
- Przykryj i odstaw na 20 do 25 minut, aż ciasto napęcznieje i lekko stężeje.
Formowanie i składanie
- Lekko natłuść dłonie odrobiną ghee, krótko zagnieć ciasto, a następnie podziel je na 6 porcji. Z każdej uformuj kulkę i obtocz ją w suchej mące.suchej mąki
- Rozwałkuj kulkę na cienki placek (około 25 do 30 cm). Lekko posmaruj go ghee, złóż na trzy, ponownie posmaruj, złóż jeszcze raz i uformuj kwadratowy pakiecik.
- Obtocz go w suchej mące, rozwałkuj na cienki kwadrat, posmaruj ghee, a następnie ponownie złóż na trzy jak poprzednio, aby znów uzyskać kwadratowy pakiecik.
- Jeszcze raz obtocz w suchej mące i po raz ostatni rozwałkuj na cienką, kwadratową parathę, gotową do smażenia.
Smażenie
- Rozgrzej patelnię lub tawę na średnim ogniu. Dodaj odrobinę ghee i rozprowadź je po powierzchni.
- Połóż parathę na patelni i smaż, aż jej powierzchnia zmieni kolor, po czym odwróć. Posmaruj ghee, ponownie odwróć i posmaruj drugą stronę. Smaż z obu stron na złoty kolor, aż pojawią się brązowe plamki.
- Zdejmij i połóż na małej odwróconej miseczce ustawionej na talerzu albo na ręczniku papierowym. Powtórz z pozostałymi parathami.
Podanie
- Podawaj od razu, bardzo gorącą, najlepiej z jogurtem i curry według uznania.jogurtu, curry według uznania
Uwagi
- Dodawaj wodę stopniowo: w zależności od rodzaju mąki niewielka część (do 1 łyżki) może nie być potrzebna.
- Używaj ghee w małych ilościach na każdym etapie składania, aby uzyskać wyraźne warstwy bez przemaczania ciasta.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !