Servings: 4
Calories: 480kcal
Składniki
- 500 g kimchi
- 500 g mąki pszennej
- 600 ml wody bardzo zimnej
- 300 ml soku z kimchi
- 1 łodyga dymki drobno posiekana
- 0.5 cebuli drobno posiekanej
- olej roślinny do smażenia, w razie potrzeby
- 1 łyżka cukru opcjonalnie, do zrównoważenia kwasowości
Procédé
- Drobno posiekaj kimchi.500 g kimchi
- Drobno posiekaj dymkę i cebulę.1 łodyga dymki, 0.5 cebuli
- Wsyp mąkę do dużej miski.500 g mąki pszennej
- Wlej bardzo zimną wodę i sok z kimchi.600 ml wody, 300 ml soku z kimchi
- Wymieszaj tylko do połączenia składników, aż nie będzie widać suchej mąki; nie mieszaj zbyt długo.
- Dodaj kimchi, dymkę i cebulę.
- Jeśli kimchi jest bardzo kwaśne, dodaj cukier i wymieszaj.1 łyżka cukru
- Rozgrzej dużą patelnię na średnio wysokim ogniu i wlej sporą ilość oleju.olej roślinny
- Gdy olej zacznie skwierczeć, nałóż porcję ciasta i rozprowadź ją cienką warstwą.
- Smaż, aż brzegi się zrumienią, następnie ostrożnie odwróć placek.
- Lekko dociśnij go łopatką i smaż, aż będzie apetycznie złocisty i chrupiący z obu stron.
- Powtórz z resztą ciasta i podawaj od razu.
Uwagi
Użyj bardzo zimnej wody – dzięki temu placki będą bardziej chrupiące.
Ciasto powinno być dość płynne, niezbyt gęste; wtedy placki nie wyjdą zbyt grube.
Za doprawienie odpowiada sok z kimchi, więc nie trzeba dodawać soli.
Jeśli ciasto jest zbyt gęste, rozrzedź je odrobiną wody; jeśli zbyt rzadkie, dosyp trochę mąki.
Dobrze rozgrzana patelnia i odpowiednia ilość oleju gwarantują złocistą, chrupiącą powierzchnię.
Najwięcej smaku daje dobrze sfermentowane kimchi; jeśli jest zbyt kwaśne, odrobina cukru pomoże zrównoważyć smak.
Wartości odżywcze
Kalorie: 480kcal | Féculents: 100g | Białko: 14g | Fat: 2g | Tłuszcze nasycone: 0.3g | Tłuszcze wielonienasycone: 1g | Tłuszcze jednonienasycone: 0.2g | Sód: 633mg | Potas: 343mg | Fiber: 6g | Cukier: 3g | Witamina A: 119IU | Witamina C: 1mg | Wapń: 68mg | Żelazo: 9mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !