Autentyczne Pad Prik Gaeng – wieprzowina smażona z czerwonym curry

4.97/5 (30)

Czas przygotowania: 20

Czas gotowania: 10

Łączny czas: 30

Rodzaj: Danie główne

Kuchnia: Tajska

Servings:

Calories: 409kcal

6 g suszonych czerwonych papryczek chili ok. 5 całych sztuk lub 2 łyżki pokrojonych w plasterki
12 g szalotek ok. 5 małych, posiekanych
12 g czosnku ok. 2 ząbki, posiekane
3 g galangalu
5 g trawy cytrynowej drobno posiekanej
2 g ziaren białego pieprzu ok. 5 ziaren
2 g korzenia kolendry ok. 1 korzeń; można zastąpić łodygą bez liści
1 łyżeczka skórki z limonki kaffir
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pasty krewetkowej

Utłucz wszystkie składniki pasty w moździerzu na gładką, aromatyczną czerwoną pastę curry.
6 g suszonych czerwonych papryczek chili, 12 g szalotek, 12 g czosnku, 3 g galangalu, 5 g trawy cytrynowej, 2 g ziaren białego pieprzu, 2 g korzenia kolendry, 1 łyżeczka skórki z limonki kaffir, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka pasty krewetkowej

Rozgrzej olej w woku na średnim ogniu. Smaż pastę curry, aż stanie się bardzo aromatyczna, a czerwony olej zacznie się oddzielać.
3 łyżki oleju roślinnego
Dodaj wieprzowinę i smaż, mieszając, aż plasterki będą prawie gotowe.
250 g wieprzowiny
Dodaj fasolkę metrową, dopraw sosem rybnym i cukrem palmowym, a następnie smaż, mieszając, aż fasolka pozostanie intensywnie zielona, a curry będzie niemal suche. Na koniec dodaj liście limonki kaffir i od razu podawaj.
140 g fasolki metrowej, 2 łyżki sosu rybnego, 1 łyżka cukru palmowego, 4 liście limonki kaffir

Pad prik khing to „suche” curry bez mleka kokosowego; dobrze podsmaż pastę, aby wydobyć jej głęboki czerwony kolor i aromat.
Liście limonki kaffir dodaj pod koniec smażenia, żeby zachować ich intensywny, cytrusowy zapach.
Krótkie smażenie sprawia, że fasolka pozostaje chrupiąca, a czerwono-pomarańczowy kolor dania jest wyjątkowo apetyczny.

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !