Cofnij
–+ servings
Poulet tikka masala garni de coriandre fraîche, servi avec des morceaux de pain naan dans une assiette blanche.

Autentyczny butter chicken

Wydrukuj przepis Pinner la recette
5/5 (17)
Czas przygotowania: 50 minuty
Czas gotowania: 15 minuty
Łączny czas: 1 godzina 5 minuty
Rodzaj: Danie główne
Kuchnia: Indyjska
Servings: 4 porcje
Calories: 435kcal
Author: Marc Winer

Składniki

Kurczak i marynata

  • 400 g mięsa z udek kurczaka bez kości
  • 2 łyżki jogurtu
  • 1 łyżeczka pasty imbirowo-czosnkowej
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 0.5 łyżeczki mielonego czerwonego chili
  • 1 szczypta czerwonego barwnika spożywczego jadalnego
  • 1 szczypta mielonego kardamonu
  • 1 szczypta mielonej gałki muszkatołowej
  • sól do smaku
  • 1 łyżka śmietanki

Do opiekania kurczaka

  • 2 łyżki ghee lub oleju o neutralnym smaku

Sos curry

  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka oleju o neutralnym smaku
  • 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
  • 2 zielone papryczki chili przekrojone wzdłuż
  • 120 ml purée z pieczonej cebuli
  • 240 ml koncentratu pomidorowego
  • 180 ml passaty pomidorowej
  • 1 szczypta cukru
  • 0.5 łyżeczki garam masali
  • 1 łyżeczka liści kozieradki suszonych
  • 0.5 łyżeczki chaat masali
  • 180 ml śmietanki

Dekoracja i dodatki

  • kolendra posiekana
  • naan z masłem do podania
  • roti tandoori do podania

Procédé

Marynata i pieczenie kurczaka

  • Wymieszaj jogurt, pastę imbirowo-czosnkową, sok z cytryny, mielone czerwone chili, czerwony barwnik spożywczy, mielony kardamon, mieloną gałkę muszkatołową, sól i śmietankę, a następnie dokładnie obtocz kurczaka w marynacie.
    400 g mięsa z udek kurczaka, 2 łyżki jogurtu, 1 łyżeczka pasty imbirowo-czosnkowej, 1 łyżka soku z cytryny, 0.5 łyżeczki mielonego czerwonego chili, 1 szczypta czerwonego barwnika spożywczego, 1 szczypta mielonego kardamonu, 1 szczypta mielonej gałki muszkatołowej, sól, 1 łyżka śmietanki
    Butter Chicken - Mélanger le yaourt, la pâte de gingembre et d'ail, le jus de citron, le piment rouge en poudre, le colorant alimentaire rouge, la cardamome en poudre, la muscade en poudre, le sel et la crème puis enrober le poulet.
  • Odstaw do marynowania na 40 minut.
  • Grilluj lub piecz kurczaka, smarując go ghee albo olejem o neutralnym smaku, aż ładnie zrumieni się z obu stron.
    2 łyżki ghee
    Butter Chicken - Griller ou rôtir le poulet, en le badigeonnant d'huile ou de ghee, jusqu'à coloration dorée sur les deux faces.

Sos curry

  • Roztop masło z olejem o neutralnym smaku w rondlu.
    2 łyżki masła, 1 łyżka oleju o neutralnym smaku
    Butter Chicken - Faire fondre le beurre avec l'huile dans une casserole.
  • Dodaj nasiona kminu rzymskiego, zielone papryczki chili i purée z pieczonej cebuli, po czym smaż przez 1 minutę.
    1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego, 2 zielone papryczki chili, 120 ml purée z pieczonej cebuli
    Butter Chicken - Ajouter les graines de cumin, les piments verts et la purée d'oignon rôti puis faire revenir 1 minute.
  • Dodaj koncentrat pomidorowy, passatę pomidorową, cukier, garam masalę, liście kozieradki i chaat masalę, a następnie gotuj przez 2 minuty.
    240 ml koncentratu pomidorowego, 180 ml passaty pomidorowej, 1 szczypta cukru, 0.5 łyżeczki garam masali, 1 łyżeczka liści kozieradki, 0.5 łyżeczki chaat masali
    Butter Chicken - Incorporer le concentré de tomate, la purée de tomate, le sucre, le garam masala, les feuilles de fenugrec et le chaat masala puis cuire 2 minutes.
  • Wlej śmietankę, dodaj grillowanego kurczaka i duś przez 3 minuty, aby smaki dobrze się połączyły.
    180 ml śmietanki
    Butter Chicken - Verser la crème et ajouter le poulet grillé puis laisser mijoter 3 minutes pour lier les saveurs.

Wykończenie i podanie

  • Przełóż curry do naczynia do serwowania.
  • Posyp posiekaną kolendrą.
    kolendra
  • Podawaj na gorąco z naanem z masłem lub roti tandoori.
    naan z masłem, roti tandoori

Uwagi

  • Połączenie koncentratu pomidorowego i passaty już samo nadaje sosowi piękny kolor, bez potrzeby używania sztucznego barwnika.
  • Chaat masala wnosi lekko kwaskową nutę, która równoważy kremową, bogatą strukturę dania — to popularny trik w domowej kuchni północnych Indii.

Wartości odżywcze

Kalorie: 435kcal | Féculents: 37g | Białko: 18g | Fat: 18g | Tłuszcze nasycone: 5g | Tłuszcze wielonienasycone: 4g | Tłuszcze jednonienasycone: 7g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 99mg | Sód: 190mg | Potas: 724mg | Fiber: 3g | Cukier: 20g | Witamina A: 724IU | Witamina C: 15mg | Wapń: 32mg | Żelazo: 3mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !