Servings: 4
Składniki
Marynata
- 500 g mięsa z udek kurczaka bez kości
- 120 ml jogurtu naturalnego pełnotłustego
- 1 łyżka pasty czosnkowo-imbirowej
- 1 łyżeczka czerwonego chili w proszku najlepiej kaszmirskiego, dla koloru
- 0.5 łyżeczki kurkumy w proszku
- 1 łyżeczka garam masala
- sól do smaku
- 2 łyżki neutralnego oleju
Masala
- 240 ml przecieru pomidorowego świeżego lub z puszki
- 2 średnie cebule drobno posiekane
- 1 łyżka pasty czosnkowo-imbirowej
- 1 łyżeczka czerwonego chili w proszku
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 0.5 łyżeczki kurkumy w proszku
- 60 ml gęstej śmietanki
- 0.5 łyżeczki garam masala
- 1 łyżeczka kasuri methi suszonych liści kozieradki, rozkruszonych
- 3 łyżki oleju lub ghee
- sól do smaku
- świeża kolendra do podania
Procédé
Marynata
- Wymieszaj w misce kurczaka ze wszystkimi składnikami marynaty.500 g mięsa z udek kurczaka, 120 ml jogurtu naturalnego, 1 łyżka pasty czosnkowo-imbirowej, 1 łyżeczka czerwonego chili w proszku, 0.5 łyżeczki kurkumy w proszku, 1 łyżeczka garam masala, sól, 2 łyżki neutralnego oleju
- Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, a najlepiej na 4 do 6 godzin, aby mięso nabrało głębszego smaku.
- Grilluj zamarynowanego kurczaka na gorącym grillu, patelni grillowej lub w piekarniku, aż lekko się przypiecze i będzie upieczony w środku. Odstaw.
Masala
- Rozgrzej olej lub ghee na patelni.3 łyżki oleju lub ghee
- Smaż cebulę, aż będzie złocista.2 średnie cebule
- Dodaj pastę czosnkowo-imbirową i smaż przez 1 do 2 minut.1 łyżka pasty czosnkowo-imbirowej
- Dodaj przecier pomidorowy, czerwone chili w proszku, kurkumę i mieloną kolendrę. Gotuj na średnim ogniu, aż tłuszcz oddzieli się od masali.240 ml przecieru pomidorowego, 1 łyżeczka czerwonego chili w proszku, 0.5 łyżeczki kurkumy w proszku, 1 łyżeczka mielonej kolendry
- Dodaj śmietankę, garam masala i rozkruszone kasuri methi, a następnie dokładnie wymieszaj.60 ml gęstej śmietanki, 0.5 łyżeczki garam masala, 1 łyżeczka kasuri methi
- Dodaj grillowane kawałki kurczaka.
- Przykryj i duś przez 5 do 7 minut, aby kurczak przeszedł aromatami sosu.
- Dopraw solą, posyp posiekaną kolendrą i podawaj na gorąco z naanem, parathą lub ryżem gotowanym na parze.sól, świeża kolendra
Uwagi
- Użyj gęstego jogurtu, aby marynata dobrze trzymała się kurczaka.
- Aby uzyskać restauracyjny, dymny aromat, krótko okadź gotowe curry kawałkiem rozżarzonego węgla drzewnego i kroplą ghee.
- Śmietankę dodawaj zawsze pod koniec gotowania, aby sos pozostał aksamitny.
- Przed dodaniem rozetrzyj kasuri methi między dłońmi, aby uwolnić jego pełny aromat.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !