• Marynuj wieprzowinę przez co najmniej 10 min
  200 g boczku wieprzowego, 1 łyżka jasnego sosu sojowego, 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
  
• W woku rozgrzej niewielką ilość oleju na dużym ogniu
• Dodaj zamarynowaną wieprzowinę
• Smaż, mieszając, aż wieprzowina będzie dobrze zrumieniona i usmażona, a następnie odłóż ją na bok
  
• Zmniejsz ogień do średnio dużego i podsmaż cebulę przez kilka minut
  1 cebula
  
• Dodaj czosnek oraz białe części dymki i smaż, mieszając, przez 2 min
  3 ząbki czosnku, 2 łodygi dymki
  
• Dodaj dashi, sos sojowy, sake i mirin, a następnie doprowadź do wrzenia
  700 ml dashi, 2 łyżki sake, 2 łyżki jasnego sosu sojowego, 1 łyżka mirinu
  
• Dodaj listki żelatyny
  2 listki żelatyny
  
• Gdy bulion zacznie wrzeć, przelej chochlę bulionu do osobnej miski. Rozpuść w nim kostki curry roux. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuszczą
  2 kostki japońskiego curry roux
  
• Wlej rozpuszczone curry roux z powrotem do bulionu
  
• Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 15 min
• W tym czasie przygotuj udon zgodnie z instrukcją na opakowaniu i odcedź
  2 porcje wstępnie ugotowanego makaronu udon
  
• Włóż wieprzowinę z powrotem do bulionu i gotuj na małym ogniu przez 5 minut
  

Podanie

• Do każdej miski nałóż porcję makaronu
• Zalej bulionem z mięsem
• Skrop olejem sezamowym
  olej sezamowy
• Posyp posiekaną dymką
  zielone części dymki