Servings: 5 porcji
Calories: 740kcal
Składniki
- 1 kilogram łopatki wieprzowej pokrojonej w cienkie plastry
- 200 g słoniny świeżej, pokrojonej w cienkie plasterki; opcjonalnie
- 200 g wątroby wieprzowej pokrojonej w plastry; opcjonalnie
- 2 jajka
- 200 ml wody gazowanej
Marynata
- 4 łyżki sosu ostrygowego
- 3 łyżki sosu Golden Mountain tajskiego sosu przyprawowego
- 1.5 łyżki oleju sezamowego
- 1 łyżka ziaren sezamu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 50 g cukru palmowego lub cukru kokosowego
Do zupy
- 1 biała rzodkiew
- 1 garść selera chińskiego
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki bulionu w proszku
- 1 łyżka soli
- 2 litry wody
- 1 łyżeczka białego pieprzu
- 2 jajka opcjonalnie
Do grillowania
- 70 g makaronu ryżowego vermicelli
- klopsiki mięsne lub rybne
- paluszki krabowe
- warzywa według uznania kapusta pekińska, szpinak wodny, grzyby, bazylia
- owoce morza
- sosy do maczania
Sos mookata
- tajskie papryczki chili do smaku
- 50 g czosnku
- 200 g sosu sriracha
- 75 ml wody
- 70 g cukru palmowego lub cukru kokosowego
- 25 g octu ryżowego
- 2 łyżki prażonych ziaren sezamu
- 4 korzenie kolendry można zastąpić łodygami kolendry
- 90 g ketchupu
Procédé
Marynowanie mięsa
- Pokrój łopatkę wieprzową w bardzo cienkie plastry. Im cieńsze będą, tym szybciej upieką się na grillu i lepiej wchłoną aromaty marynaty.1 kilogram łopatki wieprzowej
- W dużej misce wymieszaj składniki marynaty. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.4 łyżki sosu ostrygowego, 3 łyżki sosu Golden Mountain, 1.5 łyżki oleju sezamowego, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 50 g cukru palmowego
- Dodaj plastry mięsa do miski i dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek pokrył się marynatą.
- Wbij jajka do marynaty i dodaj wodę gazowaną.2 jajka, 200 ml wody gazowanej
- Dokładnie wymieszaj, a następnie posyp mięso ziarnami sezamu.1 łyżka ziaren sezamu
- Przełóż zamarynowane mięso do szczelnego pojemnika. Wstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin, najlepiej na całą noc.
Baza zupy
- Napełnij duży garnek wodą i podgrzewaj na średnim ogniu.2 litry wody
- Dodaj białą rzodkiew, posiekany seler chiński, czosnek, bulion w proszku, sól i biały pieprz.1 biała rzodkiew, 1 garść selera chińskiego, 2 łyżki bulionu w proszku, 1 łyżka soli, 1 łyżeczka białego pieprzu, 2 ząbki czosnku
- Przykryj i gotuj zupę na małym ogniu przez 20 minut.
Sos mookata
- Zmiksuj papryczki chili, czosnek i korzenie kolendry za pomocą blendera.tajskie papryczki chili, 50 g czosnku, 4 korzenie kolendry
- Podsmaż tę mieszankę na patelni przez 1 minutę.
- Dodaj wodę, cukier palmowy, sos sriracha, ketchup i ocet.200 g sosu sriracha, 75 ml wody, 70 g cukru palmowego, 90 g ketchupu, 25 g octu ryżowego
- Mieszaj, aż cukier palmowy całkowicie się rozpuści.
- Dodaj do sosu na patelni prażone ziarna sezamu.2 łyżki prażonych ziaren sezamu
Przygotowanie grilla
- Rozpal węgiel i poczekaj, aż będzie bardzo gorący.
- Ostrożnie wlej przygotowaną zupę do rynienki tajskiego grilla, uważając, aby jej nie przepełnić.
- Połóż plaster słoniny na środku grilla, aby go natłuścić. Jeśli jej nie używasz, posmaruj grill odrobiną oleju słonecznikowego lub innego oleju roślinnego. Dodaj także pozostałe mięsa.200 g słoniny, 200 g wątroby wieprzowej
- Gdy zupa zacznie wrzeć, dodaj warzywa, makaron ryżowy vermicelli i paluszki krabowe.70 g makaronu ryżowego vermicelli, klopsiki mięsne, paluszki krabowe, warzywa według uznania, owoce morza
- Grilluj plastry zamarynowanego mięsa, regularnie je obracając, aby równomiernie się upiekły.
- Podawaj grillowane mięsa z sosami do maczania oraz warzywami ugotowanymi w zupie.
- Dla głębszego smaku możesz wbić do zupy jajka.2 jajka
Uwagi
Wybierz ulubione mięso lub owoce morza (kurczaka, wołowinę, wieprzowinę albo owoce morza) i pokrój je w cienkie plastry.
Marynuj co najmniej 6 godzin, a najlepiej przez całą noc, aby uzyskać najlepszy smak i teksturę.
Podawaj z różnymi sosami, świeżymi ziołami i warzywami, aby wzbogacić smak.
Marynuj co najmniej 6 godzin, a najlepiej przez całą noc, aby uzyskać najlepszy smak i teksturę.
Podawaj z różnymi sosami, świeżymi ziołami i warzywami, aby wzbogacić smak.
Wartości odżywcze
Kalorie: 740kcal | Féculents: 25g | Białko: 61g | Fat: 42g | Tłuszcze nasycone: 15g | Tłuszcze wielonienasycone: 5g | Tłuszcze jednonienasycone: 19g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 428mg | Sód: 482mg | Potas: 1149mg | Fiber: 1g | Cukier: 8g | Witamina A: 8868IU | Witamina C: 27mg | Wapń: 94mg | Żelazo: 13mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !