Servings: 2 porcje
Calories: 568kcal
Składniki
- 450 g kimchi mocno przefermentowane, bardzo kwaśne, niemal niejadalne samo w sobie
- 150 g boczku wieprzowego w cienkich plasterkach
- 160 g twardego tofu w cienkich plasterkach
- woda z 2. i 3. płukania ryżu
- 2 cebule w plasterkach
- 2 ząbki czosnku zmiażdżone
Bulion
- 7 dużych suszonych anchois bez głów i wnętrzności
- 40 g rzodkwi daikon cienko pokrojonej
- 4 kawałki kombu
- 4 korzenie dymki łodygi zachować i pokroić na kawałki
- 1 litr wody
Do podania
- olej sezamowy
- dymka pokrojona w plasterki
Dodatek
- biały ryż
Procédé
Bulion
- Do garnka włóż anchois, rzodkiew daikon, korzenie dymki i kombu.7 dużych suszonych anchois, 40 g rzodkwi daikon, 4 korzenie dymki, 1 litr wody, 4 kawałki kombu
- Dodaj wodę, doprowadź do wrzenia i gotuj na średnio dużym ogniu przez 20 minut.
- Zmniejsz ogień i gotuj jeszcze 5 minut na wolnym ogniu.
- Przecedź bulion.
Jjigae
- W garnku rozgrzej odrobinę oleju na średnio dużym ogniu i obsmaż mięso. Odłóż na bok.150 g boczku wieprzowego
- W tym samym garnku, na małym ogniu, podsmażaj kimchi razem z sokiem przez 20 minut, aż puści więcej płynu.450 g kimchi
- Dodaj łodygi dymki, czosnek i pokrojone cebule.2 ząbki czosnku, 2 cebule
- Dodaj przyprawy.2 łyżeczki gochugaru, 1 łyżka gochujang, 1 łyżka cukru
- Włóż wieprzowinę z powrotem do garnka.
- Wlej tyle bulionu z anchois, aby przykryć wszystkie składniki.
- Gotuj bez przykrycia na średnio dużym ogniu przez 30 minut. W tym czasie opłucz i ugotuj ryż. Zachowaj wodę z 2. i 3. płukania.biały ryż
- Po 30 minutach uzupełnij odparowany płyn wodą z płukania ryżu. Nie musisz zużyć jej całej. Jeśli masz jej za mało, dolej bulionu. A jeśli bulionu też zabraknie, dodaj po prostu wodę.woda z 2. i 3. płukania ryżu
- Przykryj i gotuj na średnio dużym ogniu przez 10 minut.
- Dokładnie wymieszaj, ułóż na wierzchu plasterki tofu i ponownie przykryj. Gotuj jeszcze 10 minut na średnio dużym ogniu.160 g twardego tofu
- Wyłącz ogień, zdejmij pokrywkę, skrop olejem sezamowym i posyp dymką. Przed podaniem posól do smaku.olej sezamowy, dymka pokrojona w plasterki
Uwagi
Jeśli kimchi przywiera do dna, temperatura jest zbyt wysoka.
Kimchi musi długo gotować się na wolnym ogniu, żeby puściło soki. Cierpliwość jest kluczem do dobrego smaku.
Wartości odżywcze
Kalorie: 568kcal | Féculents: 21g | Białko: 21g | Fat: 45g | Tłuszcze nasycone: 15g | Tłuszcze wielonienasycone: 7g | Tłuszcze jednonienasycone: 20g | Cholesterol: 62mg | Sód: 1228mg | Potas: 813mg | Fiber: 7g | Cukier: 9g | Witamina A: 529IU | Witamina C: 18mg | Wapń: 263mg | Żelazo: 8mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !