• W małym rondelku wymieszaj wszystkie składniki sosu mazesoba.
  4 łyżki jasnego sosu sojowego, 4 łyżki mirinu, 4 łyżki wody, 2 łyżeczki cukru, 4 łyżeczki bulionu drobiowego w proszku, 4 łyżeczki dashi w proszku, 2 łyżeczki pasty czosnkowej
  
• Podgrzewaj na średnim ogniu, aż sos zacznie delikatnie wrzeć. Odstaw.
  
• W misce wymieszaj składniki do doprawienia makaronu.
  4 łyżki sosu mazesoba, 2 łyżki gorącej wody, 4 łyżki oleju o neutralnym smaku, 2 łyżki ziaren sezamu, 1 łyżeczka białego pieprzu, 2 łyżeczki pasty czosnkowej
  
• Wymieszaj wieprzowinę z marynatą i odstaw na 10 minut.
  300 g mielonej wieprzowiny, 30 ml bulionu drobiowego, 3 łyżki skrobi kukurydzianej, 4 ząbki czosnku, 1 łyżka oleju sezamowego, 1 łyżka sake, 1 łyżka jasnego sosu sojowego, 1 łyżka ciemnego sosu sojowego, 1 łyżka mirinu, 1 łyżeczka białego pieprzu
  
• Rozgrzej wok na dużym ogniu i wlej cienką warstwę oleju. Dodaj wieprzowinę i nie mieszaj przez kilka minut, aby dobrze się zrumieniła. Następnie wymieszaj, rozdrabniając mięso, i ponownie chwilę podsmażaj bez mieszania. Powtarzaj, aż wieprzowina będzie dobrze wysmażona. Odstaw.
  
• Wrzuć makaron do wrzącej wody. Gdy będzie ugotowany, odcedź go na sitku i energicznie mieszaj, aż jego struktura wyraźnie się zmieni (skrobia z makaronu się uwolni, nadając mu gęstszą i bardziej kleistą konsystencję).
  2 porcje makaronu do ramenu
  

Podanie

• Przełóż makaron do osobnych misek, podziel między nie przygotowaną mieszankę do doprawienia i dokładnie wymieszaj.
  
• W każdej misce ułóż z boku porcję nori, trochę imbiru, dymkę i tenkasu.
  4 dymki, 2 arkusze nori, 2 łyżki tenkasu, 1 kawałek imbiru
• Na środku ułóż mięso i dodaj po jednym żółtku do każdej miski.
  2 żółtka