Jjamppong – zupa makaronowa z owocami morza

Jjamppong – zupa makaronowa z owocami morza

Wydrukuj przepis Pinner la recette

4.95/5 (17)

Czas przygotowania: 10

Czas gotowania: 15

Łączny czas: 25

Rodzaj: Danie główne, Zupy i buliony

Kuchnia: Koreańska

Servings: osoby

Calories: 435kcal

Author: Marc Winer

Sprzęt

Składniki

Mięso i owoce morza

150 g wieprzowiny pokrojonej w cienkie paski
700 g owoców morza świeżych, np. kalmarów, krewetek, omułków, małży, kraba itp. Minimum: omułki/krewetki/krążki kalmara

Warzywa

150 g kapusty pekińskiej pokrojonej na kawałki
200 g cebuli pokrojonej w plastry (1 średniej wielkości cebula)
30 g marchewki pokrojonej w cienkie słupki
60 g cukinii pokrojonej w cienkie słupki

Aromatyczne dodatki

4 łyżki neutralnego oleju do smażenia
7 ząbków czosnku drobno posiekanych
2 łyżeczki imbiru drobno posiekanego
6 dymek drobno pokrojonych

Przyprawy

4 łyżki gochugaru zmiel w blenderze na drobny proszek
1 łyżka wędzonej papryki
2 łyżki jasnego sosu sojowego
2 łyżeczki sosu ostrygowego
60 ml wina Shaoxing lub wody
1.5 L bulionu drobiowego
0.25 łyżeczki soli do smaku
1 czerwona papryczka chili opcjonalnie

Do podania

2 porcje makaronu jajecznego
Posiekana dymka do dekoracji

Procédé

Wlej olej do zimnego woka lub dużego garnka, dodaj czosnek, imbir i dymkę
4 łyżki neutralnego oleju do smażenia, 7 ząbków czosnku, 6 dymek, 2 łyżeczki imbiru
Ustaw średni ogień i podsmażaj, aż składniki zaczną intensywnie pachnieć, około 2 do 3 minut. W zależności od mocy kuchenki może to potrwać nawet trzy razy dłużej; ważne, by składniki wyraźnie skwierczały
Zwiększ ogień do dużego, następnie dodaj wieprzowinę, kapustę, cebulę, marchewkę i cukinię
150 g kapusty pekińskiej, 200 g cebuli, 30 g marchewki, 60 g cukinii, 150 g wieprzowiny
Podsmażaj, mieszając, aby połączyć wszystkie składniki, około 45 sekund
Dodaj gochugaru i wędzoną paprykę
1 łyżka wędzonej papryki, 4 łyżki gochugaru
Podsmażaj przez 30 sekund do 1 minuty, następnie dodaj sos sojowy i sos ostrygowy, wlewając je po wewnętrznych ściankach woka. Przez kilka sekund będą lekko dymić i uwolnią głęboki aromat
2 łyżeczki sosu ostrygowego, 2 łyżki jasnego sosu sojowego
Szybko wymieszaj wszystkie składniki, po czym wlej bulion drobiowy oraz wino Shaoxing lub wodę
60 ml wina Shaoxing, 1.5 L bulionu drobiowego
Doprowadź do wrzenia. Dodaj owoce morza i gotuj na dużym ogniu, aż będą całkowicie ugotowane, około 2 do 3 minut
700 g owoców morza
Dodaj czerwoną papryczkę chili, jeśli jej używasz
1 czerwona papryczka chili
Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu
2 porcje makaronu jajecznego
Odcedź makaron i opłucz go pod zimną wodą, aby usunąć nadmiar skrobi
Na koniec przelej makaron jak najgorętszą wodą, aby go podgrzać. Dokładnie odcedź i przełóż do miski do podania
Nałóż na makaron hojną porcję zupy z owocami morza i podawaj od razu. Udekoruj dymką. Dopraw solą do smaku
Posiekana dymka, 0.25 łyżeczki soli

Uwagi

Wlewanie sosu sojowego i ostrygowego po ściankach gorącego woka sprawia, że sosy lekko się przypalają, nadając bulionowi przyjemny, dymny aromat. Sos ostrygowy zwykle jest zbyt gęsty, by wygodnie wlewać go w ten sposób, dlatego polecam wcześniej wymieszać go z jasnym sosem sojowym — mieszanka będzie rzadsza i łatwiejsza do wlania

Wartości odżywcze

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !