• Wymieszaj w misce kapustę z solą przeznaczoną do kapusty
  250 g drobno posiekanej kapusty pekińskiej, 5 g soli
• Przełóż na drobne sitko i odstaw na 15 minut w temperaturze pokojowej
• Odciśnij kapustę w czystej ściereczce, aby usunąć nadmiar wilgoci. Odciśnij ją naprawdę mocno.
• Wymieszaj wszystkie składniki farszu w dużej misce. Wyrabiaj rękami jak ciasto chlebowe; masa powinna być bardzo kleista
  7 g soli, 500 g mielonej wołowiny, 2 g białego pieprzu, 15 g czosnku, 5 g świeżego imbiru, 60 g dymki, 5 g cukru, 15 g łodyg kolendry, 1 łyżka oleju sezamowego, 1 łyżka oleju neutralnego w smaku, 250 g drobno posiekanej kapusty pekińskiej
• Odstaw pod przykryciem do lodówki na 30 min do 2 godz., aby smaki się przegryzły

Składanie

• Przygotuj stanowisko pracy: małą miskę z wodą, czystą ściereczkę, miskę farszu do gyoza, blachę wyłożoną papierem do pieczenia oraz stos płatów ciasta na gyoza
  50 płatów ciasta na gyoza
• Na środku każdego płata ciasta umieść niewielką porcję farszu
• Zwilż brzegi ciasta wodą i zlep japońskie pierożki
• Na tym etapie możesz je zamrozić, jeśli chcesz

Smażenie

• Rozgrzej 15 ml oleju na patelni na średnim ogniu
• Ułóż gyoza na patelni i smaż, aż od spodu będą złociste
• Wlej 120 ml wody, przykryj i gotuj na parze przez 3 minuty
• Zdejmij pokrywkę i smaż dalej, aż woda odparuje. W razie potrzeby zwiększ ogień.
• Podawaj od razu z sosem

Sos

• Wymieszaj ocet ryżowy, sos sojowy i olej chili
  120 ml octu ryżowego, 60 ml jasnego sosu sojowego, 30 ml japońskiego oleju chili