Servings: 2 osoby
Calories: 341kcal
Składniki
Na mięso
- 130 g mięsa wołowego mielonego; wybierz mięso o zawartości tłuszczu co najmniej 15%
- 70 g mięsa wieprzowego mielonego; wybierz tłusty kawałek, co najmniej 30% tłuszczu, np. boczek
- 100 g cebuli bardzo drobno posiekanej
- 10 g masła solonego
- 10 g panko
- 1 jajko
- 0.5 łyżeczki soli
- 0.5 łyżeczki pieprzu
- 0.25 łyżeczki gałki muszkatołowej mielonej
Na sos do hambagu
- 3 łyżki czerwonego wina
- 3 łyżki ketchupu
- 3 łyżki sosu Worcestershire
- 1 łyżeczka jasnego sosu sojowego
- 1 łyżeczka cukru
- 10 g masła solonego
- 1 łyżka oleju neutralnego w smaku
Do podania
- Trochę sałaty
- Starta marchewka
Do dekoracji
- Suszona natka pietruszki
Procédé
- Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i roztop masło. Dodaj cebulę i smaż, aż się zezłoci, następnie zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia100 g cebuli, 10 g masła
- Włóż mieloną wołowinę i wieprzowinę do miski, po czym dokładnie wymieszaj. Dodaj panko, jajko, sól, pieprz i gałkę muszkatołową, a następnie wyrabiaj, aż masa stanie się kleista130 g mięsa wołowego, 70 g mięsa wieprzowego, 10 g panko, 1 jajko, 0.5 łyżeczki soli, 0.5 łyżeczki pieprzu, 0.25 łyżeczki gałki muszkatołowej
- Dodaj do mięsa ostudzoną cebulę i dokładnie wymieszaj
- Podziel masę na równe porcje i uformuj owalne kotlety
- Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Włóż kotlety i zrumień je z obu stron
- Przykryj i smaż na małym ogniu przez około 3 minuty, aż kotlety będą gotowe w środku. Następnie wyjmij je i odstaw
- Na tę samą patelnię dodaj składniki sosu i wymieszaj. Podgrzewaj na średnim ogniu przez około 3 minuty, aż sos zgęstnieje, następnie zdejmij z ognia3 łyżki czerwonego wina, 3 łyżki ketchupu, 3 łyżki sosu Worcestershire, 1 łyżeczka jasnego sosu sojowego, 1 łyżeczka cukru, 10 g masła, 1 łyżka oleju neutralnego w smaku
- Ułóż dodatki na talerzu, połóż kotlety, polej sosem i posyp suszoną natką pietruszkiTrochę sałaty, Starta marchewka, Suszona natka pietruszki
Uwagi
Kotlety powinny być zwarte i nie rozpadać się podczas smażenia, a to nie zawsze udaje się samo z siebie. Mała wskazówka, która zwiększa szanse powodzenia: podczas formowania kilka razy przerzuć porcję masy mięsnej z lewej dłoni do prawej. Brzmi zabawnie, ale naprawdę działa.
Dzięki temu z mięsa uchodzi nadmiar powietrza, a kotlety mniej pękają podczas smażenia.
Wartości odżywcze
Kalorie: 341kcal | Féculents: 10g | Białko: 23g | Fat: 23g | Tłuszcze nasycone: 11g | Tłuszcze wielonienasycone: 2g | Tłuszcze jednonienasycone: 8g | Graisses trans: 1g | Cholesterol: 169mg | Sód: 358mg | Potas: 449mg | Fiber: 1g | Cukier: 4g | Witamina A: 380IU | Witamina C: 4mg | Wapń: 53mg | Żelazo: 3mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !