Servings: 2 porcje
Calories: 453kcal
Składniki
- 150 ml mleka kokosowego
- 2 jajka roztrzepane
- 300 g dorsza lub innej białej ryby pokrojonej w kostkę o boku 3 cm
- 1 pęczek świeżej kolendry grubo posiekanej
Pasta curry kroeung
- 8 cm galangalu obranego i grubo pokrojonego
- 6 ząbków czosnku obranych i grubo pokrojonych
- 12 liści limonki kaffir grubo pokrojonych
- 2 limonki tylko sok i skórka
- 7 szalotki grubo pokrojone
- 2 suszone czerwone papryczki chili namoczone
- 2 łyżeczki kurkumy
- 2 łyżki cukru palmowego
- 1 łyżka prahoku lub azjatyckiej pasty rybnej
- 1 łyżka neutralnego oleju do smażenia
Procédé
Pasta curry kroeung
- Włóż wszystkie składniki oprócz oleju do dużego moździerza.8 cm galangalu, 6 ząbków czosnku, 12 liści limonki kaffir, 2 limonki, 7 szalotki, 2 suszone czerwone papryczki chili, 2 łyżeczki kurkumy, 2 łyżki cukru palmowego, 1 łyżka prahoku
- Ucieraj, aż powstanie gładka pasta.
- Rozgrzej olej w woku na średnio-wysokim ogniu.1 łyżka neutralnego oleju
- Smaż pastę przez 10 minut, prawie cały czas mieszając, aż wyraźnie ściemnieje.
- Przełóż pastę do miski i odstaw, aby lekko przestygła.
Amok
- Połącz pastę curry z mlekiem kokosowym.150 ml mleka kokosowego
- Roztrzep jajka i dodaj je do mieszanki z pastą curry.2 jajka
- Dodaj rybę i wymieszaj.300 g dorsza lub innej białej ryby
- Delikatnie wmieszaj kolendrę.1 pęczek świeżej kolendry
- Uformuj z liści bananowca tradycyjne miseczki. Możesz też przelać amok do naczynia żaroodpornego.
- Wstaw do parowaru i gotuj na parze przez około 10-15 minut, aż ryba się ugotuje, a amok się zetnie.
Uwagi
W razie potrzeby możesz pominąć liście bananowca i pastę rybną; danie straci trochę smaku, ale nadal będzie pyszne
Wartości odżywcze
Kalorie: 453kcal | Féculents: 31g | Białko: 38g | Fat: 22g | Tłuszcze nasycone: 15g | Tłuszcze wielonienasycone: 2g | Tłuszcze jednonienasycone: 3g | Graisses trans: 0.02g | Cholesterol: 234mg | Sód: 186mg | Potas: 1250mg | Fiber: 5g | Cukier: 9g | Witamina A: 535IU | Witamina C: 30mg | Wapń: 126mg | Żelazo: 6mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !