Servings: 2 osoby
Sprzęt
Składniki
Do tonkatsu
- 2 kotlety wieprzowe bez kości
- sól
- czarny pieprz
- olej do smażenia
- 2 porcje ryżu do sushi ugotowanego
Panierka
- 1 duże jajko roztrzepane w misce
- 2 łyżki mąki pszennej w głębokim talerzu
- 1 głęboki talerz bułki panko
Sos miso
Do podania
- dymka drobno posiekana
- kapusta pekińska drobno poszatkowana
Procédé
Sos miso
- W małym rondelku podgrzewaj mirin i sake na dużym ogniu przez maksymalnie 2 minuty.2 łyżki mirinu, 4 łyżki sake
- Zmniejsz ogień i dodaj cukier, dashi oraz miso. Dokładnie wymieszaj.60 g czerwonej pasty miso, 2 łyżki cukru, 180 ml dashi
- Mieszaj jeszcze przez kilka minut (3-4), aż sos zgęstnieje.
- Wyłącz ogień i odstaw sos.
Tonkatsu
- Rozbij kotlety wieprzowe na równą grubość, dopraw solą i pieprzem.sól, czarny pieprz, 2 kotlety wieprzowe
- Najpierw obtocz kotlety w mące, dobrze dociśnij i strząśnij nadmiar.2 łyżki mąki pszennej
- Następnie zanurz je w roztrzepanym jajku.1 duże jajko
- Na koniec obtocz kotlety w bułce panko, dobrze dociśnij i strząśnij nadmiar.1 głęboki talerz bułki panko
- Smaż w głębokim tłuszczu po 1 minucie z każdej strony w temperaturze 180°C.olej
- Odstaw na 5 minut.
- Ponownie smaż po 1 minucie z każdej strony.
- Odstaw na 2 minuty, a następnie pokrój.
Podanie
- Nałóż gorący ryż do misek.2 porcje ryżu do sushi
- Dodaj trochę poszatkowanej kapusty.kapusta pekińska
- Ułóż pokrojone tonkatsu.
- Obficie polej sosem miso.
- Posyp dymką.dymka
Uwagi
Pamiętaj, aby rozbić mięso z obu stron tłuczkiem albo nawet grzbietem noża. Dzięki temu zmięknie i będzie miało równą grubość.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !