Servings: 2 porcje
Calories: 699kcal
Sprzęt
Składniki
- 240 g wołowiny użyj antrykotu albo łaty wołowej
- 200 g szerokiego makaronu ryżowego typu chow fun jeśli używasz świeżego (najlepszego), weź 350 g dla dwóch osób
- 4 dymki pokrojone na kawałki
- 1 cebula pokrojona w plasterki
- 120 g kiełków soi
Marynata do wołowiny
- 2 łyżki jasnego sosu sojowego
- 2 łyżki wina Shaoxing
- 2 g sody oczyszczonej
- 4 g skrobi kukurydzianej
- 4 g cukru
- 2 łyżeczki neutralnego oleju
Sos
- 3 łyżki jasnego sosu sojowego
- 2 łyżeczki ciemnego sosu sojowego
- 5 g cukru
Procédé
- Jeśli używasz suchego makaronu, namaczaj makaron ryżowy w wodzie przez co najmniej trzy godziny.200 g szerokiego makaronu ryżowego typu chow fun
- Jeśli używasz świeżego makaronu, blanszuj go przez 30 sekund, przełóż do miski z zimną wodą, a następnie odcedź.
- Pokrój wołowinę w plastry o grubości około 2 mm i szerokości 2–3 cm (patrz zdjęcie).240 g wołowiny
- Marynuj przez 30 minut.2 łyżki jasnego sosu sojowego, 2 łyżki wina Shaoxing, 2 g sody oczyszczonej, 4 g skrobi kukurydzianej, 4 g cukru, 2 łyżeczki neutralnego oleju
- Umyj kiełki soi, pokrój cebulę i dymkę.4 dymki, 1 cebula, 120 g kiełków soi
- Wymieszaj składniki sosu w misce.3 łyżki jasnego sosu sojowego, 2 łyżeczki ciemnego sosu sojowego, 5 g cukru
- Rozgrzewaj wok na dużym ogniu przez 5 min, dodaj odrobinę oleju i smaż plastry wołowiny, mieszając, przez 1 minutę.
- Dodaj plasterki cebuli i smaż, mieszając, przez 2 minuty.
- Odłóż wołowinę i cebulę na bok do późniejszego użycia.
- Odcedź makaron.
- Użyj pałeczek lub łopatki i smaż makaron, mieszając, przez 2 minuty. Mieszaj często, aby makaron nie przywarł do patelni.
- Dodaj kiełki soi i smaż, mieszając, przez 1–2 minuty.
- Dodaj sos i smaż, mieszając, przez 2 minuty.
- Dodaj wołowinę i cebulę, a następnie smaż, mieszając, aż makaron będzie w pełni ugotowany.
- Dodaj dymkę i smaż, mieszając, przez 30 sekund.4 dymki
Uwagi
Sekret udanego beef chow fun tkwi w częstym mieszaniu makaronu podczas smażenia w bardzo wysokiej temperaturze.
Wartości odżywcze
Kalorie: 699kcal | Féculents: 100g | Białko: 31g | Fat: 19g | Tłuszcze nasycone: 8g | Tłuszcze wielonienasycone: 2g | Tłuszcze jednonienasycone: 9g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 73mg | Sód: 723mg | Potas: 595mg | Fiber: 4g | Cukier: 10g | Witamina A: 271IU | Witamina C: 17mg | Wapń: 65mg | Żelazo: 4mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !