Autentyczne bún chả – hanojski makaron ryżowy z grillowaną wieprzowiną

4.94/5 (16)

Czas przygotowania: 30

Czas gotowania: 20

Czas marynowania: 30

Łączny czas: 1 20

Rodzaj: Danie główne

Kuchnia: Wietnamska

Servings: porcje

Calories: 1954kcal

Marynuj boczek wieprzowy przez 30 minut lub przez kilka godzin w lodówce.
500 g boczku wieprzowego, 1 łyżka cukru, 1 łyżka sosu ostrygowego, 2 łyżki miodu, 2 łyżki sosu rybnego, 2 łyżki szalotek, 0.5 łyżeczki czarnego pieprzu, 1 łyżeczka bulionu drobiowego

Zamarynuj mieloną wieprzowinę w ten sam sposób. Odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
500 g mielonej wieprzowiny, 1 łyżka cukru, 1 łyżka sosu ostrygowego, 2 łyżki miodu, 2 łyżki sosu rybnego, 2 łyżki szalotek, 0.5 łyżeczki czarnego pieprzu, 1 łyżeczka bulionu drobiowego
Uformuj kotleciki z mielonej wieprzowiny o średnicy 5 cm.

Grilluj boczek wieprzowy i kotleciki z mielonej wieprzowiny na zewnątrz, na węglu drzewnym, aż zrumienią się z obu stron. Możesz też piec je w piekarniku w 220°C przez 20 minut, obracając w połowie pieczenia, albo przygotować na płycie grillowej lub patelni.

Wymieszaj pokrojoną zieloną papaję i marchew z solą.
160 g zielonej papai, 120 g marchewki, 2 łyżeczki soli
Odstaw na 15 minut.
Dokładnie opłucz warzywa i lekko je odciśnij, aby usunąć nadmiar wody.
W dużej misce wymieszaj papaję i marchew z cukrem oraz octem. Odstaw na co najmniej 1 godzinę, aby warzywa wchłonęły smaki.
2 łyżki octu ryżowego, 1 łyżka cukru

W średnim rondlu, na małym ogniu, rozpuść cukier w sosie rybnym, occie i wodzie. Gotuj przez 5 minut.
120 ml sosu rybnego, 50 g cukru, 750 ml wody, 3 łyżki octu ryżowego
Zdejmij rondel z ognia, dodaj czosnek oraz chili. Odstaw do ostygnięcia w lodówce.
4 ząbki czosnku, 1 łyżka świeżej papryczki chili

Napełnij średnią miskę do połowy sosem do maczania.
Dodaj grillowaną wieprzowinę, marynowane warzywa, posiekany czosnek, chili i czarny pieprz.
Podawaj z półmiskiem świeżych ziół i warzyw oraz ugotowanym makaronem ryżowym vermicelli.
Sałata, 1 kg makaronu ryżowego vermicelli
Aby zjeść bún chả, zanurz porcję makaronu vermicelli i świeżych warzyw w sosie, a następnie jedz z grillowaną wieprzowiną oraz marynowanymi warzywami.

Dla pełniejszego smaku możesz marynować mięso przez całą noc.

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !