Cofnij
–+ servings
larb cru sur une feuille de bananier

Autentyczny tajski tatar wołowy – Larb Dip

Wydrukuj przepis Pinner la recette
4.67/5 (18)
Czas przygotowania: 15 minuty
Czas gotowania: 5 minuty
Łączny czas: 20 minuty
Rodzaj: Danie główne
Kuchnia: Tajska
Servings: 2 porcje
Calories: 304kcal
Author: Marc Winer

Składniki

  • 285 g wołowiny zobacz uwagi
  • 1 łyżka sosu rybnego
  • 0.5 łyżeczki glutaminianu sodu (MSG)
  • 0.5 łyżki prażonego ryżu w proszku
  • 1.5 łyżeczki płatków chili
  • 10 g kolendry
  • 20 g dymki
  • 0.5 łyżeczki soli
  • 1.5 łyżki żółci wołowej opcjonalnie
  • 2 łyżki krwi wołowej opcjonalnie
  • 10 g kolendry długolistnej (culantro)
  • 42 g jelit wołowych opcjonalnie

Procédé

  • Pokrój jelita wołowe na małe, cienkie kawałki.
    42 g jelit wołowych
    découpes des boyaux
  • Pokrój wołowinę w poprzek włókien na cienkie plastry, a następnie każdy plaster potnij ukośnie na bardzo cienkie kawałki, aby mięso było jak najdelikatniejsze. Chodzi o to, by mięso drobno pokroić, a nie posiekać.
    285 g wołowiny
  • W misce wymieszaj cienkie plastry wołowiny z krwią, solą, glutaminianem sodu (MSG), sosem rybnym, tajskimi płatkami chili, prażonym ryżem w proszku i żółcią wołową. Upewnij się, że sos dokładnie pokrywa mięso.
    1 łyżka sosu rybnego, 0.5 łyżeczki glutaminianu sodu (MSG), 0.5 łyżki prażonego ryżu w proszku, 1.5 łyżeczki płatków chili, 0.5 łyżeczki soli, 1.5 łyżki żółci wołowej, 2 łyżki krwi wołowej
    Viande mélangée avec épices
  • Dodaj posiekaną dymkę, kolendrę i kolendrę długolistną (culantro), po czym delikatnie wymieszaj. Podawaj od razu.
    10 g kolendry, 20 g dymki, 10 g kolendry długolistnej (culantro)
    Viande mélangée avec légumes

Uwagi

Wołowina: Do larbu z surowej wołowiny najlepiej wybrać chudy, delikatny kawałek mięsa z niewielką ilością tłuszczu, na przykład polędwicę. Taka wołowina świetnie wchłania aromaty sosu, nie przytłaczając ich własnym smakiem.
Upewnij się, że wołowina jest świeża i nieprzetworzona. Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości co do jej świeżości lub jakości, lepiej zachowaj ostrożność i nie przygotowuj dań z surowego mięsa, takich jak tajska sałatka z surowej wołowiny.

Wartości odżywcze

Kalorie: 304kcal | Féculents: 2g | Białko: 29g | Fat: 20g | Tłuszcze nasycone: 9g | Tłuszcze wielonienasycone: 1g | Tłuszcze jednonienasycone: 10g | Cholesterol: 87mg | Sód: 229mg | Potas: 478mg | Fiber: 1g | Cukier: 0.4g | Witamina A: 1018IU | Witamina C: 5mg | Wapń: 27mg | Żelazo: 3mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !