• Rozbij filety z udek tłuczkiem, aż będą miały równą grubość.
  2 filety z udek kurczaka
  
• Wymieszaj kurczaka ze składnikami marynaty, przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 20 min.
  1 łyżeczka startego czosnku, 0.5 łyżeczki soli, 1 łyżka wina Shaoxing
  
• W dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki ciasta do smażenia.
  75 g mąki pszennej, 75 g skrobi kukurydzianej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 szczypta soli
  
• Dodaj pozostałe składniki i dokładnie wymieszaj. Wstaw ciasto do lodówki na 10 minut.
  1 jajko, 100 ml wody
  
• W garnku lub woku rozgrzej olej do 175°C.
  olej neutralny w smaku
• Wyjmij ciasto z lodówki i lekko je przemieszaj. Zanurz w nim kawałki kurczaka, kilkakrotnie je obróć, a następnie smaż około 6 minut, przewracając w połowie.
  
• Przełóż usmażonego kurczaka na ręcznik papierowy lub kratkę. Odstaw na 5 minut.
  
• Podgrzej olej do 185°C i usmaż kurczaka drugi raz, po minucie z każdej strony.
  
• Ponownie przełóż kurczaka na ręcznik papierowy lub kratkę.
• Pokrój w grube plastry i podawaj na sałacie.

Sos Soo Guy

• W rondlu ustawionym na średnim ogniu wymieszaj wszystkie składniki sosu.
  100 g cukru, 100 g ketchupu, 1 łyżka sosu ostrygowego, 1 łyżka jasnego sosu sojowego, 60 g octu ryżowego, 2 łyżki wody, 2 łyżki skrobi kukurydzianej
  
• Mieszaj cały czas, aż sos zgęstnieje.
• Podawaj z sałatą.