Składniki
Frytki po belgijsku
- Łój wołowy lub biały tłuszcz wołowy ewentualnie olej do smażenia lub olej słonecznikowy
- Ziemniaki na frytki ewentualnie zwykłe ziemniaki
Tendersy z kurczaka
Marynata
- 500 ml maślanki maślanka lub mleko fermentowane
- 500 g kurczaka pokrojonego w grube paski
- 1 łyżka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżka mielonego tymianku
- 1 łyżka czosnku w proszku
- 1 łyżka soli
Panierka
- 300 g mąki
- 2 łyżki słodkiej papryki
- 2 łyżeczki pieprzu
- 1 łyżka chili
- 2 łyżki mielonego tymianku
- 2 łyżki czosnku w proszku
- 1 łyżka soli
Pozostałe
- Olej do smażenia
- 3 jajka
Sos do French Tacos
- 2 łyżki masła
- 1 duża cebula pokrojona w kostkę
- 2 łyżki musztardy
- 1 łyżka sosu Worcestershire
- 3 posiekane pikle
- garść świeżego, posiekanego szczypiorku
- 115 g majonezu
- 115 g ketchupu
- 1 maleńka szczypta sody oczyszczonej
Mięso mielone
- 1 łyżka kuminu rzymskiego
- 1 łyżka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- pół łyżki chili
- 2 łyżeczki dodatkowej soli
- 500 g mielonej wołowiny
- 2 drobno posiekane cebule
Procédé
Frytki po belgijsku
- Obierz ziemniaki i pokrój je w słupki.Ziemniaki na frytki
- Rozgrzej olej do 190–200°C.Łój wołowy lub biały tłuszcz wołowy, Olej do smażenia
- Smaż frytki po raz pierwszy przez około 7 minut.
- Wyjmij je i odstaw do przestudzenia na 5 minut.
- Smaż je ponownie, aż będą porządnie chrupiące, około 5 minut.
Tendersy z kurczaka
- Zamarynuj kurczaka w maślance i przyprawach do marynaty na co najmniej godzinę, maksymalnie 24 godziny.500 ml maślanki, 500 g kurczaka pokrojonego w grube paski, 1 łyżka słodkiej papryki, 1 łyżeczka pieprzu, 1 łyżka mielonego tymianku, 1 łyżka czosnku w proszku, 1 łyżka soli
- Przygotuj panierkę, mieszając mąkę z przyprawami.300 g mąki, 2 łyżki słodkiej papryki, 2 łyżeczki pieprzu, 1 łyżka chili, 2 łyżki mielonego tymianku, 2 łyżki czosnku w proszku, 1 łyżka soli
- Roztrzep jajka w głębokim talerzu.3 jajka
- Rozgrzej olej do smażenia do 180°C.
- Obtocz kurczaka najpierw w mące, potem w jajku, a następnie ponownie w mące i dopiero wtedy usmaż.
- Smaż kurczaka około 7–8 minut, aż panierka będzie złocista.
Sos do French Tacos O'Marcos
- Smaż cebulę z masłem i sodą oczyszczoną na średnim ogniu, aż się skarmelizuje, około 15 minut.2 łyżki masła, 1 duża cebula pokrojona w kostkę, 1 maleńka szczypta sody oczyszczonej
- W misce wymieszaj skarmelizowaną cebulę z pozostałymi składnikami sosu.2 łyżki musztardy, 1 łyżka sosu Worcestershire, 3 posiekane pikle, garść świeżego, posiekanego szczypiorku, 115 g majonezu, 115 g ketchupu
Mięso mielone
- Podsmaż posiekaną cebulę na średnio dużym ogniu, aż się zeszkli.2 drobno posiekane cebule
- Dodaj mięso mielone i dokładnie wymieszaj, rozbijając grudki.500 g mielonej wołowiny
- Dodaj przyprawy i smaż dalej, aż soki odparują.1 łyżka kuminu rzymskiego, 1 łyżka słodkiej papryki, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka pieprzu, pół łyżki chili, 2 łyżeczki dodatkowej soli
- Składanie i zawijanie tacos
- Rozsmaruj sos na tortilli, dodaj mięso mielone, tendersy i frytki, a na wierzchu posyp cheddarem.
Zapiekany ser
- Rozgrzej piekarnik do 130°C w trybie termoobiegu.
- Zestrugaj cienkie paski cheddara i ułóż je na taco.
- Wstaw do piekarnika na około 10 minut, aż ser idealnie się zapiecze.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !