Servings: 4 porcje
Calories: 249kcal
Składniki
- 700 g żeberek wieprzowych
- 1 łyżka cukru
- 2 łyżki jasnego sosu sojowego
- 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
- 1 łyżka wina Shaoxing
- 1 łyżka octu ryżowego
- 220 ml wody
- 1 łyżka imbiru posiekanego
- 1 łyżka czosnku posiekanego
- 1 dymka cienko pokrojona
Procédé
- Pokrój żeberka wieprzowe na kawałki na jeden kęs. W razie potrzeby poproś o to rzeźnika.700 g żeberek wieprzowych
- Włóż żeberka wieprzowe do średniego garnka z pokrywką i zalej wodą tak, aby były przykryte.220 ml wody
- Doprowadź wodę do wrzenia i gotuj, aż na powierzchnię wypłynie szumowina (około 12 minut).
- Odcedź żeberka na durszlaku i dokładnie opłucz.
- Dokładnie umyj garnek i ponownie postaw go na ogniu.
- Dodaj zblanszowane żeberka, cukier, jasny sos sojowy, ciemny sos sojowy, wino Shaoxing, ocet ryżowy, wodę, imbir i czosnek.1 łyżka cukru, 2 łyżki jasnego sosu sojowego, 1 łyżka ciemnego sosu sojowego, 1 łyżka wina Shaoxing, 1 łyżka octu ryżowego, 1 łyżka imbiru, 1 łyżka czosnku
- Przykryj i duś na małym ogniu przez 35 minut, w połowie czasu obracając żeberka, aby ugotowały się równomiernie.
- Zdejmij pokrywkę i gotuj dalej na dużym ogniu, aż sos zgęstnieje i oblepi żeberka (około 3 minuty).
- Posyp cienko pokrojoną dymką i podawaj z ryżem.1 dymka
Uwagi
Jaki kawałek wybrać na chińskie żeberka?
Żeberka dzielą się na dwie główne kategorie: żeberka grzbietowe i żeberka boczne. Każdy rodzaj ma swoje cechy, które warto wziąć pod uwagę przy wyborze.
Żeberka grzbietowe, często określane jako baby back ribs, są zazwyczaj bardziej mięsiste i mniej tłuste, ale też droższe. To dobry wybór dla osób, które lubią dużo soczystego, aromatycznego mięsa.
Z kolei żeberka boczne zawierają mniej mięsa, a więcej tłuszczu i kości, dlatego są tańsze. Sprawdzą się u tych, którzy cenią mięso łatwo odchodzące od kości i pełne smaku.
Wartości odżywcze
Kalorie: 249kcal | Féculents: 0.4g | Białko: 21g | Fat: 18g | Tłuszcze nasycone: 6g | Tłuszcze wielonienasycone: 3g | Tłuszcze jednonienasycone: 8g | Graisses trans: 0.2g | Cholesterol: 76mg | Sód: 141mg | Potas: 276mg | Fiber: 0.02g | Cukier: 0.3g | Witamina A: 24IU | Witamina C: 0.1mg | Wapń: 37mg | Żelazo: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !