• Włóż jajka do rondla i zalej je wodą tak, aby przykrywała je na 2,5 cm.
  3 jajka
  
• Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Gdy woda zacznie wrzeć, gotuj przez 12 minut.
• Po ugotowaniu przełóż jajka do lodowatej wody, aby zatrzymać proces gotowania. Odstaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie obierz ze skorupek.
  1 miska lodowatej wody
  
• Włóż obrane jajka do miski i rozgnieć widelcem.
  
• Dodaj sól i cukier, a następnie wymieszaj.
  0.25 łyżeczki cukru, 0.25 łyżeczki soli
  
• Dodaj pieprz i wymieszaj.
  1 szczypta pieprzu
  
• Dodaj majonez i dokładnie wymieszaj. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą oraz pieprzem. Jeśli chcesz uzyskać bardziej kremową konsystencję, na tym etapie dodaj mleko.
  2 łyżeczki mleka, 2 łyżki japońskiego majonezu Kewpie
  

Składanie Tamago Sando

• Ułóż 4 kromki shokupanu. Wierzch każdej kromki posmaruj solonym masłem.
  4 kromki shokupanu, masło solone
  
• Na każdą kanapkę rozsmaruj nadzienie na jednej z kromek.
  
• Przykryj drugą kromką chleba, stroną posmarowaną masłem do dołu. Włóż kanapki między dwa talerze, aby lekko je docisnąć. Pozostaw pod obciążeniem na 5 minut.
  
• Odkroj skórki z chleba.
  
• Przekrój kanapki na pół. Są gotowe do podania.