Servings: 5 rolek kimbapu
Calories: 456kcal
Sprzęt
Składniki
- 5 arkuszy nori po koreańsku gim
- 5 pasków marynowanej żółtej rzodkwi użyj gotowego pokrojonego danmuji albo pokrój rzodkiew w paski o długości 20 cm
Wołowina
- 225 g wołowiny
- 1 ząbek czosnku drobno posiekany
- 2 łyżeczki jasnego sosu sojowego
- 1.5 łyżki cukru
- 2 łyżeczki oleju sezamowego
- olej roślinny
Szpinak
- 225 g szpinaku zblanszowanego, opłukanego zimną wodą i odsączonego
- 2 ząbki czosnku drobno posiekane
- 0.5 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki oleju sezamowego
Marchew
- 1 duża marchew pokrojona w cienkie słupki
- 0.25 łyżeczki soli
Ryż
- 400 g ryżu do sushi waga przed ugotowaniem
- 0.5 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki oleju sezamowego
Paski jajka
- 3 jajka
- 0.25 łyżeczki soli
Procédé
Ryż
- Ugotuj ryż ulubioną metodą.
- Przełóż ryż do dużej miski. Dodaj sól i olej sezamowy, a następnie dokładnie wymieszaj.
- Odstaw ryż, aż przestanie parować. Przykryj i odłóż na później.
Szpinak
- Zblanszuj szpinak.
- W misce wymieszaj zblanszowany szpinak z czosnkiem, solą i olejem sezamowym.
- Dokładnie wymieszaj dłonią i ułóż na dużym talerzu razem z pokrojoną marynowaną żółtą rzodkwią.
Marchew
- Wymieszaj słupki marchewki z solą i odstaw na 5–10 minut, aby puściły sok. Rozgrzej patelnię i dodaj kilka kropli oleju.
- Odciśnij z marchewki nadmiar wody, a następnie smaż ją około 1 minuty na średnim ogniu. Ułóż na talerzu obok szpinaku.
Wołowina
- Oczyść wołowinę z tłuszczu i pokrój w paski o szerokości 0,5 cm oraz długości 7–12 cm.
- Przełóż paski wołowiny do miski. Dodaj sos sojowy, czosnek, czarny pieprz, cukier i olej sezamowy.
- Dokładnie wymieszaj.
- Odstaw do marynowania na czas przygotowywania pasków jajka.
Jajka
- Wbij jajka do miski i dodaj sól. Roztrzep widelcem i usuń włóknistą chalazę*
- Wlej kilka kropli oleju na rozgrzaną patelnię z nieprzywierającą powłoką. Wytrzyj nadmiar ręcznikiem papierowym, aby została tylko cienka warstwa oleju. Zmniejsz ogień i wlej masę jajeczną na patelnię. Rozprowadź ją w duży okrąg, tak aby pokryła dno patelni.
- Gdy spód jajka się zetnie, odwróć je szpatułką. Zdejmij patelnię z ognia i pozwól jajku delikatnie dojść na jej cieple, starając się zachować jak najintensywniejszy żółty kolor.
- Pokrój jajko w paski. Ułóż je na talerzu obok szpinaku.
Smażenie wołowiny
- Rozgrzej patelnię na średnio wysokim ogniu i smaż marynowaną wołowinę, mieszając drewnianą łyżką, aż będzie dobrze wysmażona.
- Odłóż na bok.
Zawijanie kimbapu
- Połóż arkusz nori na macie bambusowej błyszczącą stroną do dołu. Równomiernie rozprowadź na nim ugotowany ryż, zostawiając z jednej strony około 5 cm wolnego brzegu nori.
- Na środku ryżu ułóż wołowinę, marchew, pasek marynowanej żółtej rzodkwi, kilka pasków jajka i szpinak.
- Obiema rękami zawiń matę (razem z nori i ryżem) nad nadzieniem, tak aby krawędź ryżu i nori (gim) doszła do przeciwległego brzegu. Dzięki temu nadzienie znajdzie się w środku rolki i po pokrojeniu będzie ładnie ułożone.
- Chwyć matę obiema rękami i mocno dociśnij, kontynuując zwijanie kimbapu. W miarę zwijania przesuwaj matę do przodu, aby nie zawinęła się do środka rolki.
- Na końcu zdejmij rolkę z maty i odłóż ją łączeniem do dołu, aby dobrze się skleiła.
- Powtórz z pozostałymi składnikami.
- Posmaruj gotowe rolki odrobiną oleju sezamowego i posyp z wierzchu ziarnami sezamu.
- Pokrój każdą rolkę ostrym nożem na kawałki o grubości 1–1,5 cm. Od czasu do czasu przecieraj nóż wilgotnym ręcznikiem papierowym lub ściereczką, aby usunąć skrobię i ułatwić krojenie.
Uwagi
Chalaza to pasmo tkanki wewnątrz jaja ptaka, które przytrzymuje żółtko w odpowiednim miejscu. Wygląda jak mały biały punkcik lub nitka.
Wartości odżywcze
Kalorie: 456kcal | Féculents: 69g | Białko: 19g | Fat: 11g | Tłuszcze nasycone: 4g | Tłuszcze wielonienasycone: 2g | Tłuszcze jednonienasycone: 5g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 126mg | Sód: 250mg | Potas: 521mg | Fiber: 4g | Cukier: 1g | Witamina A: 6537IU | Witamina C: 15mg | Wapń: 78mg | Żelazo: 4mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !