Servings: 4 osoby
Calories: 217kcal
Sprzęt
Składniki
- 450 g krewetek surowych, obranych
Panierka
- 125 g skrobi kukurydzianej
- Sól i pieprz do smaku
Przyprawa
- 1 łyżeczka pieprzu syczuańskiego mielonego
- 1 łyżeczka soli
Smażenie
- Neutralny olej
- 6 ząbków czosnku posiekanych
- 2 czerwone papryczki chili świeże, pokrojone w plasterki
- Dymki pokrojone, do dekoracji
Procédé
- Dokładnie osusz krewetki ręcznikiem papierowym.450 g krewetek
- Na talerzu lub tacy wymieszaj sól z pieprzem oraz skrobię kukurydzianą. Dodaj krewetki i wymieszaj, aż będą lekko obtoczone w skrobi.Sól i pieprz do smaku, 125 g skrobi kukurydzianej
- Przygotuj przyprawę: w małej miseczce wymieszaj sól z mielonym pieprzem syczuańskim.1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka pieprzu syczuańskiego
- Rozgrzej 1,5 cm oleju na średniej patelni lub w woku na średnio dużym ogniu, aż olej osiągnie 190 °C. Jeśli nie masz termometru, zanurz w oleju drewnianą łyżkę — wokół niej powinny szybko pojawić się drobne bąbelki.Neutralny olej
- Dodawaj krewetki pojedynczo na patelnię, układając je w jednej warstwie. Chwyć palcami ogonek krewetki, strząśnij nadmiar skrobi kukurydzianej i delikatnie włóż krewetkę do oleju. W razie potrzeby smaż krewetki partiami. Smaż z każdej strony przez około 2 minuty, aż powierzchnia będzie lekko złocista, a krewetki się zwiną.
- Po usmażeniu przełóż krewetki na kratkę, aby ociekły z nadmiaru tłuszczu.
- Gdy wszystkie krewetki będą usmażone, przelej pozostały olej do miski, zostawiając na patelni tylko odrobinę. Usuń resztki panierki, bo inaczej się przypalą.
- Dodaj do woka czosnek i papryczki chili, ustaw średnio duży ogień i smaż, mieszając, przez 1–2 minuty, aż uwolnią aromat.6 ząbków czosnku, 2 czerwone papryczki chili
- Dodaj krewetki i posyp je mieszanką soli z pieprzem. Wymieszaj, aż będą równomiernie nią pokryte.
- Przełóż na talerz i udekoruj dymką.Dymki
Uwagi
Bardzo ważne: usuń resztki panierki, nawet jeśli trzeba będzie wylać cały olej albo zmienić patelnię/wok. Jeśli się przypalą, naprawdę zepsują smak. (Tak, mówię z doświadczenia — RIP, krewetki z testu nr 2.)
Wartości odżywcze
Kalorie: 217kcal | Féculents: 29g | Białko: 23g | Fat: 1g | Tłuszcze nasycone: 0.1g | Tłuszcze wielonienasycone: 0.2g | Tłuszcze jednonienasycone: 0.1g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 181mg | Sód: 161mg | Potas: 304mg | Fiber: 0.3g | Cukier: 0.01g | Witamina A: 0.1IU | Witamina C: 0.5mg | Wapń: 75mg | Żelazo: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !