Servings: 2 porcje
Calories: 506kcal
Składniki
- 2 kotlety wieprzowe bez kości, rozbite na grubość 1 cm
- 1 szczypta pieprzu
- 1 szczypta soli
- 1 łyżka mąki do oprószenia
- 1 jajko
- 100 g panierki panko
- olej do smażenia
- 120 ml bulionu dashi domowego lub przygotowanego z bazy w proszku
- 2 łyżeczki cukru
- 1 łyżka jasnego sosu sojowego
- 2 łyżeczki mirinu
- 2 jajka
- 1 cienko pokrojona cebula
- 2 porcje ugotowanego białego ryżu
- 1 posiekana dymka
Procédé
- Dopraw kotlety wieprzowe solą i pieprzem, a następnie lekko oprósz je mąką.
- W głębokim talerzu roztrzep jajko. Panko wsyp do drugiej, płytkiej miski.
- Na patelnię żeliwną lub zwykłą patelnię wlej cienką, równą warstwę oleju i rozgrzej na średnim ogniu. Olej jest gotowy, gdy wrzucony okruch panko zaczyna skwierczeć.
- Zanurz kotlety w jajku, aby dokładnie je obtoczyć. Przełóż je do panko i równomiernie dociśnij, aby dobrze pokryć mięso panierką.
- Ostrożnie włóż kotlety wieprzowe do gorącego oleju i smaż 5–6 minut z jednej strony, aż będą złociste.
- Odwróć i smaż z drugiej strony przez kolejne 5–6 minut. Odsącz na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym.
- Gdy kotlety odpoczywają, wymieszaj w małej misce bulion, cukier, sos sojowy i mirin. W drugiej misce lekko roztrzep 2 jajka.
- Na patelni rozgrzej na średnim ogniu łyżkę oleju i dodaj pokrojoną cebulę. Smaż, aż cebula stanie się szklista i lekko skarmelizowana.
- Zalej cebulę mieszanką bulionu.
- Pokrój tonkatsu na kawałki i ułóż je na cebuli.
- Zalej całość roztrzepanymi jajkami. Gotuj na umiarkowanie małym ogniu, aż jajka ledwie się zetną.
- Podawaj w miskach z ryżem, posypane dymką.
Uwagi
Olej jest odpowiednio rozgrzany, gdy wrzucony okruch panko zaczyna skwierczeć.
Aby panierka lepiej się trzymała, po obtoczeniu mięsa spryskaj ją odrobiną wody.
Wartości odżywcze
Kalorie: 506kcal | Féculents: 45g | Białko: 47g | Fat: 14g | Tłuszcze nasycone: 4g | Tłuszcze wielonienasycone: 3g | Tłuszcze jednonienasycone: 5g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 334mg | Sód: 954mg | Potas: 851mg | Fiber: 3g | Cukier: 7g | Witamina A: 363IU | Witamina C: 4mg | Wapń: 169mg | Żelazo: 5mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !