Autentyczne japońskie dorayaki

4.96/5 (24)

Czas przygotowania: 15

Czas gotowania: 15

Czas odpoczynku: 15

Łączny czas: 45

Kuchnia: Japońska

Servings: placuszków

Calories: 233kcal

4 duże jajka
140 g cukru
2 łyżki miodu
160 g mąki pszennej uniwersalnej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki wody
neutralny olej do natłuszczenia patelni
520 g pasty z czerwonej fasoli anko; można zastąpić kremem do smarowania lub nawet kremem kasztanowym

W dużej misce wymieszaj jajka, cukier i miód. Ubijaj trzepaczką, aż masa stanie się puszysta.
4 duże jajka, 140 g cukru, 2 łyżki miodu
Przesiej mąkę i proszek do pieczenia do miski z masą jajeczną. Wymieszaj, aż składniki dobrze się połączą.
160 g mąki pszennej uniwersalnej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Wstaw miskę do lodówki i odstaw ciasto na 15 minut.
Po odpoczynku ciasto powinno być luźniejsze i nieco gładsze. Dodaj połowę wody i sprawdź konsystencję. Powinna przypominać ciasto na amerykańskie naleśniki. W razie potrzeby dodaj resztę wody, aż uzyskasz właściwą konsystencję.
2 łyżki wody

Rozgrzewaj dużą patelnię z nieprzywierającą powłoką na bardzo małym ogniu przez 5 minut. Najlepiej rozgrzewać ją powoli. Gdy będzie dobrze nagrzana, zwiększ ogień do średnio małego. Zanurz ręcznik papierowy w neutralnym oleju i natłuść dno patelni, a następnie dokładnie wytrzyj olej. To sekret równomiernie złocistych dorayaki.
neutralny olej do natłuszczenia patelni
Za pomocą chochli lub małej miarki wlej 3 łyżki ciasta z wysokości około 8 cm nad patelnią, aby powstał placuszek o średnicy 8 cm. Smaż po jednym placuszku naraz.
Gdy na powierzchni zaczną pojawiać się bąbelki, odwróć placuszek i usmaż z drugiej strony.
Przełóż gotowy placuszek na talerz i przykryj wilgotną ściereczką, aby nie wysechł. W razie potrzeby natłuszczaj patelnię między kolejnymi partiami. W ten sam sposób przygotuj pozostałe placuszki.

Złóż dorayaki: między dwa placuszki nałóż łyżkę słodkiej pasty z czerwonej fasoli. Daj więcej pasty na środek, aby kanapka była tam grubsza niż przy brzegach, a dorayaki nabrały lekko wypukłego kształtu.
520 g pasty z czerwonej fasoli
Owiń dorayaki folią spożywczą i przechowuj tak do momentu podania.

Resztki owiń folią spożywczą i przechowuj w chłodnym miejscu przez 2 dni. Możesz też włożyć je do woreczka do mrożenia i przechowywać w zamrażarce przez miesiąc.

Zanurz ręcznik papierowy w neutralnym oleju i natłuść dno patelni, a następnie dokładnie wytrzyj olej. To sekret równomiernie złocistych dorayaki.

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !