Servings: 4 porcje
Calories: 1361kcal
Sprzęt
- 1 Wok
Składniki
- 1 kg niepeklowanego boczku wieprzowego
- 2 łyżki soli
- 2 łyżki całych ziaren pieprzu
- 5 suszonych liści laurowych
- 1 L oleju do smażenia
- 1 L wody tyle, by przykryła wieprzowinę
- 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
- Opcjonalnie: czerwona papryczka chili
Do sosu sawsawan
- 120 ml octu ryżowego
- 3 łyżeczki jasnego sosu sojowego
- 45 g cukru brązowego
- 1 mała czerwona cebula, posiekana
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 1 czerwona papryczka chili, posiekana opcjonalnie
- 0.5 łyżki wody
Procédé
Sos do maczania
- Połącz w małej misce wszystkie składniki. Mieszaj trzepaczką, aż cukier całkowicie się rozpuści.120 ml octu ryżowego, 3 łyżeczki jasnego sosu sojowego, 45 g cukru brązowego, 1 mała czerwona cebula, posiekana, 1 ząbek czosnku, posiekany, 1 czerwona papryczka chili, posiekana, 0.5 łyżki wody
- Odstaw na 30 minut, najlepiej jednak na całą noc. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej cukru lub wody, po 1 łyżeczce na raz. Pamiętaj, że woda łagodzi kwasowość sosu, więc dodawaj jej mniej lub więcej według uznania.
- Przelej sos do szczelnego szklanego pojemnika i przechowuj w lodówce do czasu użycia.
Wieprzowina
- Wlej wodę do garnka i doprowadź ją do wrzenia.1 L wody
- Dodaj boczek wieprzowy i 1 łyżkę soli. Dodaj ziarna pieprzu, liście laurowe, sos sojowy oraz chili. Gotuj przez 30 minut lub aż mięso zmięknie.1 kg niepeklowanego boczku wieprzowego, 2 łyżki soli, 2 łyżki całych ziaren pieprzu, 5 suszonych liści laurowych, 1 łyżka ciemnego sosu sojowego, Opcjonalnie: czerwona papryczka chili
- Wyjmij mięso z garnka i odstaw na kilka minut, aby lekko przestygło.
- Natrzyj boczek wieprzowy 1 łyżką soli. Rozprowadź ją równomiernie po całym kawałku, także na skórze.
- Rozgrzej olej w woku lub garnku, a następnie zacznij smażyć ugotowane mięso.1 L oleju do smażenia
- Ostrożnie włóż każdy kawałek ugotowanego boczku do gorącego oleju i smaż, aż będzie chrupiący. Obróć mięso, aby dokładnie usmażyć je z obu stron.
- Wyjmij mięso z garnka. Jeśli to możliwe, przełóż je na kratkę, aby ostygło (w przeciwnym razie użyj talerza wyłożonego ręcznikiem papierowym). Pokrój na porcje.
Uwagi
Zachowaj szczególną ostrożność podczas smażenia: olej może mocno pryskać, gdy tłuszcz zacznie "strzelać". Przykryj naczynie pokrywką mniej więcej w 2/3, ale nie całkowicie — inaczej parowanie i skraplanie mogą wywołać odwrotny efekt.
Wartości odżywcze
Kalorie: 1361kcal | Féculents: 15g | Białko: 24g | Fat: 133g | Tłuszcze nasycone: 48g | Tłuszcze wielonienasycone: 14g | Tłuszcze jednonienasycone: 62g | Cholesterol: 180mg | Sód: 334mg | Potas: 534mg | Fiber: 1g | Cukier: 12g | Witamina A: 106IU | Witamina C: 3mg | Wapń: 51mg | Żelazo: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !