Servings: 4 porcje
Calories: 908kcal
Sprzęt
- 1 Wok
Składniki
- 450 g boczku wieprzowego pokrojonego na kawałki o wielkości około 1,5 cm
- 2 łyżeczki oleju
- 50 g cukru
- 4 suszone grzyby shiitake
- 60 ml wina Shaoxing
- 45 ml jasnego sosu sojowego
- 30 ml ciemnego sosu sojowego
- 500 ml wody
- 4 jajka na twardo
Przyprawy
- 100 g smażonych szalotek w razie potrzeby można zastąpić smażoną cebulą
- 3 gwiazdki anyżu
- 1 laska cynamonu
Dodatki (opcjonalnie)
- Kai lan, blanszowany przez 5 minut
- Pak choi, blanszowany przez 5 minut
Procédé
- Pokrój wieprzowinę na kawałki wybranej wielkości.
- Zagotuj wodę w garnku i blanszuj mięso przez 1 minutę. Odcedź, opłucz, aby usunąć pianę, i odstaw na bok.
- Rozgrzej olej w woku na małym ogniu i dodaj cukier. Podgrzewaj, aż cukier zacznie się topić.
- Dodaj zblanszowany boczek wieprzowy, smażone szalotki, wino Shaoxing, jasny sos sojowy, ciemny sos sojowy i wodę. Wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Gdy całość zacznie wrzeć, dodaj przyprawy i grzyby.
- Duś na małym ogniu przez 2 godziny, od czasu do czasu mieszając, aby nic nie przywarło do dna.
- Dodaj jajka na twardo po 1:40 gotowania.
- Na tym etapie mięso powinno być bardzo miękkie i rozpadać się pod naciskiem. Aby dokończyć danie, usuń pakiecik z przyprawami i zwiększ ogień do średnio wysokiego, by zagęścić sos, mieszając od czasu do czasu. Powinno to zająć około 5 minut. Sos ma być na tyle gęsty, by oblepiać łyżkę, ale powinno go pozostać wystarczająco dużo.
- Podawaj na białym ryżu z blanszowanymi warzywami.
Wartości odżywcze
Kalorie: 908kcal | Féculents: 27g | Białko: 19g | Fat: 78g | Tłuszcze nasycone: 29g | Tłuszcze wielonienasycone: 7g | Tłuszcze jednonienasycone: 30g | Graisses trans: 0.003g | Cholesterol: 268mg | Sód: 1340mg | Potas: 344mg | Fiber: 1g | Cukier: 13g | Witamina A: 276IU | Witamina C: 1mg | Wapń: 53mg | Żelazo: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !