Servings: 2 porcje
Calories: 285kcal
Sprzęt
- 1 Wok
Składniki
- 2 filety z udek kurczaka bez kości
Marynata
- 0.5 łyżeczki soli
- 0.5 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka chińskiej przyprawy pięciu smaków
- 0.5 łyżeczki bulionu drobiowego w proszku
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
- 2 ząbki czosnku starte
- 1 łyżka wina Shaoxing
- 1 łyżeczka jasnego sosu sojowego
- 1 białko jajka
Panierka
- 10 łyżek skrobi kukurydzianej
- 0.5 łyżeczki proszku do pieczenia
- olej do smażenia
Mieszanka przypraw
- 2 łyżeczki ziaren pieprzu syczuańskiego
- 1 łyżeczka soli lub do smaku
- 0.25 łyżeczki chińskiej przyprawy pięciu smaków
- 2 garście tajskiej bazylii
Procédé
- Pokrój filety z udek kurczaka na kawałki.2 filety z udek kurczaka
- Włóż kurczaka do miski, dodaj składniki marynaty i marynuj przez 20 minut.0.5 łyżeczki soli, 0.5 łyżeczki cukru, 1 łyżeczka chińskiej przyprawy pięciu smaków, 0.5 łyżeczki bulionu drobiowego w proszku, 1 łyżka skrobi kukurydzianej, 2 ząbki czosnku, 1 łyżka wina Shaoxing, 1 łyżeczka jasnego sosu sojowego, 1 białko jajka
- Praż ziarna pieprzu syczuańskiego na średnio małym ogniu, aż lekko się zrumienią.2 łyżeczki ziaren pieprzu syczuańskiego
- Zmiel ziarna pieprzu na proszek w blenderze lub moździerzu.
- Wymieszaj zmielony pieprz z przyprawą pięciu smaków i solą.0.25 łyżeczki chińskiej przyprawy pięciu smaków, 1 łyżeczka soli
- Wymieszaj skrobię kukurydzianą z proszkiem do pieczenia, a następnie obtocz kawałki kurczaka w tej mieszance.10 łyżek skrobi kukurydzianej, 0.5 łyżeczki proszku do pieczenia
- Rozgrzej olej w woku na średnio dużym ogniu i smaż obtoczone kawałki przez 5 minut lub do lekkiego zezłocenia.olej do smażenia
- Wyjmij kawałki kurczaka i odsącz je na durszlaku. Zwiększ ogień i smaż je ponownie przez kolejne 2 minuty.
- Tuż przed końcem smażenia kurczaka dodaj liście tajskiej bazylii i smaż je przez 2 minuty lub do chrupkości. Uwaga, olej może pryskać.2 garście tajskiej bazylii
- Przełóż kurczaka i liście bazylii do dużego durszlaka lub stożkowego sita.
- Włóż porcję kurczaka do dużej miski z odrobiną tajskiej bazylii. Dodaj część mieszanki przypraw i dokładnie wymieszaj, aby panierka równomiernie się nią pokryła.
Film
Uwagi
Nie wkładaj zbyt wielu kawałków kurczaka do oleju naraz. Smaż partiami.
Wartości odżywcze
Kalorie: 285kcal | Féculents: 7g | Białko: 20g | Fat: 19g | Tłuszcze nasycone: 5g | Tłuszcze wielonienasycone: 4g | Tłuszcze jednonienasycone: 8g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 111mg | Sód: 201mg | Potas: 287mg | Fiber: 0.4g | Cukier: 0.4g | Witamina A: 148IU | Witamina C: 1mg | Wapń: 23mg | Żelazo: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !