Servings: 2 osoby
Calories: 386kcal
Sprzęt
- 1 Wok
Składniki
- 3 wytrybowane udka z kurczaka
- neutralny olej do smażenia
- 5 suszone papryczki chili
- 2 łyżki ziaren pieprzu syczuańskiego
- 4 ząbki czosnku, pokrojonego w plasterki
- 3 łodygi dymki białe i zielone części oddzielnie, drobno posiekane
- 5 plasterków imbiru
Przyprawy
- 3 łyżeczki cukru
- 1 łyżka ziaren sezamu
- 1 szczypta soli
- 1 łyżeczka jasnego sosu sojowego
- 1 łyżeczka wina Shaoxing
Marynata
- 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
- 1 łyżka wina Shaoxing
- 1 szczypta białego pieprzu
- 1 mała szczypta soli
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
Procédé
- Przekrój papryczki chili na pół i usuń nasiona. Namocz je w wodzie przez 15 minut. Odcedź i odstaw.5 suszone papryczki chili
- Pokrój kurczaka w niewielką kostkę. Wymieszaj go z marynatą i odstaw na 20 minut.3 wytrybowane udka z kurczaka, 1 łyżka ciemnego sosu sojowego, 1 łyżka wina Shaoxing, 1 szczypta białego pieprzu, 1 mała szczypta soli, 1 łyżka skrobi kukurydzianej
- Rozgrzej olej w woku lub na patelni. Dodaj kawałki kurczaka i smaż, aż lekko się zezłocą. Odstaw na 5 minut.neutralny olej do smażenia
- Ponownie rozgrzej olej i smaż kurczaka jeszcze przez 1 minutę lub do pełnego zezłocenia. Odstaw.
- Do czystego woka wlej odrobinę oleju i smaż papryczki chili na średnio małym ogniu, aż staną się ciemnoczerwone.
- Dodaj pieprz syczuański i dalej smaż, mieszając.2 łyżki ziaren pieprzu syczuańskiego
- Wlej odrobinę oleju, dodaj imbir, białą część dymki oraz czosnek i smaż, aż uwolnią aromat.5 plasterków imbiru, 3 łodygi dymki, 4 ząbki czosnku, pokrojonego w plasterki
- Dodaj kurczaka, jasny sos sojowy, wino Shaoxing, ziarna sezamu, cukier, sól i zieloną część dymki. Dokładnie wymieszaj i podawaj.1 łyżeczka jasnego sosu sojowego, 1 łyżeczka wina Shaoxing, 1 łyżka ziaren sezamu, 3 łyżeczki cukru, 1 szczypta soli
Film
Uwagi
Dostosuj liczbę papryczek chili: Lepiej dodać ich za mało niż za dużo. Jeśli wiesz, że Twoja tolerancja na ostre potrawy jest raczej ograniczona, za pierwszym razem przygotuj danie z mniejszą ilością chili, a potem stopniowo ją zwiększaj. Szkoda byłoby zepsuć tak pyszne danie.
Poczekaj, aż olej będzie naprawdę gorący: to klucz do małych, apetycznie chrupiących kawałków kurczaka. Dlatego przed smażeniem koniecznie dobrze rozgrzej olej, a jeśli masz dużo kurczaka, najlepiej smaż go w dwóch partiach.
Wartości odżywcze
Kalorie: 386kcal | Féculents: 3g | Białko: 28g | Fat: 28g | Tłuszcze nasycone: 8g | Tłuszcze wielonienasycone: 6g | Tłuszcze jednonienasycone: 12g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 166mg | Sód: 381mg | Potas: 357mg | Fiber: 0.2g | Cukier: 2g | Witamina A: 147IU | Witamina C: 0.4mg | Wapń: 21mg | Żelazo: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !