Pokrój świeże ube lub pochrzyny na kawałki takiej wielkości, aby zmieściły się w garnku. Zalej je wodą, tak aby były całkowicie przykryte, i doprowadź do wrzenia. Gotuj, aż widelec będzie wchodził w ube z niewielkim oporem (około 1–2 godz.).

Wyjmij pochrzyny i odstaw do lekkiego przestudzenia. Gdy są jeszcze ciepłe, obierz je, a następnie rozgnieć widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków. Ja najchętniej używam blendera.

Dodaj cukier oraz słodzoną śmietankę kokosową i miksuj dalej na gładką masę.

Przełóż masę na dużą patelnię z nieprzywierającą powłoką lub do woka i podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż halaya wyraźnie zgęstnieje. Mieszaj bez przerwy, inaczej masa się przypali. Nie zwiększaj ognia.

Ube jest gotowe, gdy po przeciągnięciu łyżką przez środek patelni masa prawie nie spływa z powrotem na miejsce.

Przełóż do naczynia odpornego na wysoką temperaturę, odstaw do ostygnięcia, a następnie podawaj!