Servings: 1 słoik
Sprzęt
- 1 ryżowar
Składniki
Metoda tradycyjna
- ryż niekleisty
- woda do gotowania ryżu
- woda do płukania ryżu
- czysty szklany słoik
Metoda szybka
- 1 miska rozgotowanego ryżu niekleistego
- 3 łyżki stołowe ciepłej wody
- 2.5 łyżeczki niesłodzonego jogurtu w temperaturze pokojowej
- czysty szklany słoik
Procédé
Metoda tradycyjna
- Opłucz ryż przed gotowaniem.ryż niekleisty, woda do płukania ryżu
- Gotuj ryż w dużej ilości wody w ryżowarze przez dłuższy czas, aż będzie bardzo miękki i nasiąknięty.woda do gotowania ryżu
- Gotuj wodę po płukaniu ryżu przez około dziesięć minut.
- Wlej przegotowaną wodę do szklanego słoika.czysty szklany słoik
- Odstaw ryż i przegotowaną wodę, aby ostygły do temperatury pokojowej.
- Przełóż ryż do słoika i upewnij się, że jest całkowicie zanurzony w wodzie.
- Zamknij słoik, ale nie dokręcaj go zbyt mocno.
- Postaw słoik w suchym, niekoniecznie chłodnym miejscu, z dala od światła.
- Odczekaj od 7 do 10 dni, aż mẻ będzie gotowe.
Metoda szybka
- Wlej ciepłą wodę do rozgotowanego ryżu.1 miska rozgotowanego ryżu niekleistego, 3 łyżki stołowe ciepłej wody
- Wymieszaj ryż z jogurtem.2.5 łyżeczki niesłodzonego jogurtu w temperaturze pokojowej
- Przełóż mieszankę do czystego szklanego słoika.czysty szklany słoik
- Szczelnie zamknij słoik.
- Wstaw słoik do miski z wodą o temperaturze 80°C i pozostaw go tam.
- Odczekaj od 2 do 3 dni, aż mẻ będzie gotowe. Jeśli używasz piekarnika do utrzymania stałej temperatury 80°C, mẻ będzie gotowe po 9 godzinach.
Uwagi
Mẻ powinno mieć mlecznobiały, nieprzezroczysty kolor.
Powinno być kwaśne w smaku i miękkie w konsystencji.
Jeśli mẻ ma za dużo wody albo pachnie alkoholem, fermentacja się nie powiodła.
Powinno być kwaśne w smaku i miękkie w konsystencji.
Jeśli mẻ ma za dużo wody albo pachnie alkoholem, fermentacja się nie powiodła.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !